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侯布雄梁維維升主廚!母親節法式饗宴親操刀 高檔火鍋全蟹端上桌

侯布雄梁維維升主廚!母親節法式饗宴親操刀 高檔火鍋全蟹端上桌

【記者劉沛妘/台北報導】還記得2025《台灣米其林指南》最大亮點,蟬聯多次二星的侯布雄派出副主廚「梁維維」首度上台領獎,帥氣亮眼的外型令他瞬間爆紅,而在今年4月,梁維維也正式升上主廚。迎接母親節到來,米其林二星餐廳「L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳」宣布今年以「料理樂章」為題,由新任主廚梁維維(Wei-Wei Liang)親自操刀法式饗宴,每人5,500元+10%。另外,由御嵿國際(3522)經營、政商名流最愛的老牌高檔火鍋「海峽會」,端出期間限定「御海盛宴」四人套餐,頂級鱈場蟹全蟹、美國去骨牛小排通通吃得到。
專訪|62歲名廚「宗哥」傳奇!從開卡車、被火吻到廚師班 退休開店再奪米其林星

專訪|62歲名廚「宗哥」傳奇!從開卡車、被火吻到廚師班 退休開店再奪米其林星

【記者劉沛妘/台北報導】2025《台灣米其林指南》榜單於上月19日揭曉,除了侯布雄超帥副主廚梁維維備受矚目,「寶刀未老」的主廚楊光宗之前任職亞都麗緻大飯店天香樓27年,不僅退休後再復出,「aMaze心宴」甫開幕1年就一次拿走米其林一星、年度開業大獎。日前宗哥接受《知新聞》專訪,今年62歲的他,人生經歷相當豐富,泡沫紅茶店、開卡車、工廠他都做過「哪裡有錢就去哪裡賺」,直到32歲那年,發現「料理」才是他的最愛。
米其林解析2|國內廚藝界換血!Y世代年輕新銳廚崛起 「傳承」老廚創新味

米其林解析2|國內廚藝界換血!Y世代年輕新銳廚崛起 「傳承」老廚創新味

【記者劉沛妘/台北報導】2025《台灣米其林指南》榜單於上月19日揭曉,全台共53家上榜,其中年輕主廚大獎由年僅31歲的主廚夏永岩獲得,還有因帥氣外型受到關注的侯布雄32歲副主廚梁維維,也預計在明年升為全球首位侯布雄台籍主廚。新銳主廚不斷崛起,美食評論家表示,「傳承」是很重要的課題,培育出下一代的星光,確保廚藝的薪火相傳,再將新的想法融入傳統中,讓老味道煥發新生命。
米其林解析1|沒飯店集團撐腰!榜單近半數獨立餐廳摘星 「他把家當全梭哈」

米其林解析1|沒飯店集團撐腰!榜單近半數獨立餐廳摘星 「他把家當全梭哈」

【記者劉沛妘/台北報導】2025《台灣米其林指南》榜單於上月19日揭曉,全台共53家上榜,包含新進榜的台北「好嶼」、「aMaze 心宴」、「FRASSI」、高雄的「方蒔」等,進而讓獨立餐廳更受到關注。曾在亞都麗緻天香樓工作27年的心宴主廚宗哥表示:「這裡(心宴)必須都要自己來,但相對的,在學習裡會更有成就感。」方蒔的夫妻檔更是直呼把家當全梭哈,「只能前進,不能後退。」雖他們沒有飯店或集團在背後支撐,但是他們仍「靠自己」獲得了米其林評審的肯定。
米其林專刊|2025星級漫遊 推薦你心中的米其林!送免費咖啡

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【知新聞編輯部/台北報導】2025台灣米其林指南揭榜倒數,今年最大亮點是評選城市擴大,從台北、台中、台南、高雄,首次納入新北市、新竹市與新竹縣,涵蓋全台7大城市。《知新聞》推出獨家企劃,專訪摘星潛力股──從人氣餐廳到星級料理,從理工背景主廚到餐飲界教父,暢談他們心中的米其林和最愛料理,也為今年榜單揭曉增添期待和豐富性。
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