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看顏色不準！水蜜桃「紅等於甜」是迷思 挑選秘訣三部曲
【記者陳怡文／台北報導】水蜜桃屬於溫帶地區水果，台灣因擁有低海拔到高海拔的耕種環境，及栽種技術的改良，成為台灣夏季農產之一，產季從4月到8月間，農業部表示，大眾對水蜜桃存在「紅就是甜」迷思，果皮紅潤程度，其實跟品種比較有關。
台灣栽種的水蜜桃，以海拔1500公尺作為兩者的分界線，大致可分為高山桃與平地桃兩大類，高山桃品種包括，倉方早生、大和河早生、白鳳、中津、大久保、瀨戶內等，果實較大顆且口味香甜；平地桃如台農甜蜜、春蜜、夏蜜、紅玉等，果粒會略小一些但多汁。
買回家的桃子怎麼看熟了沒，農業部表示，如果發現水蜜桃的蒂頭周圍果皮轉黃白色果實、變軟、香氣變得濃郁時，就表示已經完全成熟了，請盡快食用，不然很快就會過熟、軟爛，千萬注意還沒吃之前都不要碰到水，否則容易變爛，也要提醒，水蜜桃很脆弱，挑選時盡量不以手碰觸，若要用手，請以指腹和手掌輕柔拿起就可以。
另外，大眾對水蜜桃存在「紅就是甜」迷思，但果皮紅潤程度，其實跟品種比較有關，不能用來判斷甜度和成熟度，想要挑選香甜又美味的水蜜桃，可以把握以下三大原則，一、果實大顆，對稱又飽滿，二、用手輕托果實有沉重感，三、香氣濃郁，成熟度才高。
