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外國遊客瘋吃推升價格 神戶牛已從日本平民餐桌消失
出版時間：2025/12/04 20:30
【編譯陳怡妏／綜合外電】《讀賣新聞》報導，拜美國前總統歐巴馬指名想吃所賜，日本3大和牛中的「神戶牛」成為許多外國遊客訪日必吃美食，促使神戶牛肉價格水漲船高，並於去年創下有史以來的最高紀錄，但養神戶牛的農夫高齡化，後繼無人，兵庫縣正設法確保神戶牛的安定生產。
10月下旬在神戶市中心的「Royal森谷」牛排餐廳，品嚐神戶牛排的美國路易斯安那州遊客喬伊大讚：「入口即化好軟嫩，雖然很貴，但很對得起這個價錢。」
Royal森谷店內只有29個座位，許多位子上都是外國遊客，中午賣得最好的是每客要價2萬2180日圓（約4483台幣）的「極上肋眼牛排150克」，因為神戶牛價格飆漲，今年1月牛排售價已經漲過1成，但仍然賣得很好，社長森谷寬表示：「8成客人都是外國遊客，還有人提早半年預約。」
神戶牛的故鄉兵庫縣表示，神戶牛從2012年開始出口海外，屠體價格從每公斤2514日圓（約509台幣），逐年上漲，疫情期間曾經暴跌，但疫情後止跌回升，去年漲到每公斤4645日圓（約930台幣）創新高。
日本3大和牛當中，三重縣的「松阪牛」價格同樣在疫情期間下跌，疫情後緩慢回升，滋賀縣的「近江牛」至今還跌跌不休。「神戶牛」價格飆漲，
1900年創業的神戶牛肉專賣店「辰屋」沙朗100克賣6千日圓（約1215台幣），是20年前的3倍，老闆坦言，現在已經很少街坊鄰居來買，網購生意占了8成，「神戶牛肉已經遠離庶民的餐桌。」
而神戶牛的數量正在下滑，去年僅6820頭獲得認證為神戶牛，比前年少26頭。神戶牛是在兵庫縣出生長大的純血但馬牛中，滿足油花分布和細緻肉質等條件，才能被神戶肉流通推進協議會認定為神戶牛。隨著農家飼育方法進步，被認證為神戶牛的合格率從15年前的5成，到去年已經高達93%。
但養牛農家高齡化，加上找不到年輕人接手，導致飼養神戶牛的農家從2019年的1100戶，到今年2月只剩867戶，能確保但馬牛安定生產的母牛數量連續4年下滑，到去年只剩1萬3577頭，離兵庫縣訂下的2030年要有1.6萬頭母牛的目標差距甚遠，而飼料費高漲導致農家無力多養母牛，引發縣府的危機意識，今年開始1頭母牛補助5萬日圓（約1萬台幣），希望能夠確保神戶牛的生產。
