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吃素減重仍「穩如泰山」！營養師點名「素食熱量炸彈」：100克逼近600大卡
出版時間：2026/01/27 19:24
【記者於維奕／綜合報導】不少人因為信仰、健康茹素，也有人為了減重選擇吃素，營養師高敏敏發現，有人長年茹素體重還是沒有下降，甚至血脂肪還出現紅字，她警告，問題可能不在「素食」本身，而是選錯了「加工素料」。
素料陷阱：麵輪熱量驚人，素肉鬆鈉含量爆表
「關鍵在於攝取過多高油、高鈉的加工食品」，高敏敏表示，「麵輪」是熱量地雷首選，每100克熱量高達582.5kcal，原因在於其製程經過油炸，孔洞極易吸收滷汁與油脂。
除了熱量，鈉含量也是一大隱憂。高居榜首的是「素肉鬆」，每100克含有781mg的鈉，緊隨其後的則是「素肉」與「素獅子頭」。高敏敏說明，攝取過量的鈉不僅會造成身體水腫，更會加重血壓負擔。
聰明吃素「六招撇步」
想要靠吃素健康瘦，營養師建議應減少重組加工食品，並遵循以下原則：
1、原型食材優先：挑選原型豆類，減少吃進人工添加物與澱粉。
2、豆穀互補：以「豆類 + 穀類」搭配，才能攝取到完整的蛋白質營養。
3、深色蔬菜與菇藻：補充素食者容易缺乏的維生素與植化素。
4、食材多樣化：多元攝取不同顏色的食材，確保營養均衡。
5、用油靈活變：根據烹調方式更換油脂，並適量補充核果類的好油。
6、避開勾芡紅燒：健康的食材若配上重口味烹調，依然會囤積脂肪。
高敏敏提醒，吃素並不等於減肥保證書，唯有「懂選、會搭、重平衡」，才能真正吃出輕盈體態，遠離慢性病威脅。
