張惇涵表示，《食安法》第2條明確規範，食安的主管機關在中央是衛福部，在直轄市是直轄市政府，在縣市就是縣市政府；同法第41條也規定地方政府有第一線查察的責任跟工作。中聯油脂事件發生至今，大家未曾看過中央有迴避責任。
張惇涵說明，衛福部6月30號接獲通報，7月1號就跟台中市政府到中聯查核，要求業者停止販賣、製造，隨即也要求中聯的第一層廠商：福懋、福壽、泰山，在7月3號中午前必須把4月4號生產有問題的該批油品下架。卓揆昨日專案報告也提到，南僑公司最早在5月13號就發現中聯油品超標狀況，6月10、11號陸續通報上游廠商，11號通報到中聯，15號中聯曾經找該三廠商進行品管會議，但6月30號才通報地方、中央主管機關。
張惇涵指出，5月13號至6月30號，整整將近1個半月廠商隱匿通報，甚至在察查之下，中聯還虛報生產的油品，所以中央沒有蓋牌，台中市副市長黃國榮上周在行政院會也說「中央、地方都沒有人蓋牌。」張試問，如果中央蓋牌，那7月1號一同去察查的台中市政府是不是也蓋牌？
張惇涵嚴正澄清，5月13號到6月30號，中央、地方政府都是被這些業者隱匿，中央從來沒有講過地方的誰有蓋牌，所以目前在指責中央蓋牌，這是一個不合理、非事實的說法。張說明，依照《食安法》，中央、地方有各自分工跟責任。中聯總共5批油品驗出超標，因此政院周一會議決定，中聯4月到6月的油品跟相關產品「全面預防性下架」。
張提到，上周行政院會，確實有兩位副市長提到業者上架的問題。他強調，已經有問題的這5批油品跟相關產品「不會再上架」，其他預防性下架的產品，目前正在逐批、逐項查驗，「分源分項、逐項查驗、上下游稽核」等三原則確認無虞，才考慮是否恢復上架；卓揆要求於下周完成所有檢驗，政院也會在下週提出時安法修法。
他表示，此刻，中央跟地方面對食安問題，必須要進一步釐清中聯這5批油品到底是哪裡出了問題；中央跟地方如何協助消費者來進行團體訴訟；如何穩定現在的油品供應市場，恢復整體市場供應鏈秩序；及追查相關責任等等，都需要中央、地方一起合作。
張表示，《食安法》修法過程，如何做好源頭的原料管理，要求最上游廠商必須逐批查驗合格，才能出貨；第一層的廠商，從每半年到每季必須經過第三方的驗證；如果發生異常，檢驗的實驗室應該有主動通報的責任跟義務，這些都需要中央跟地方一起合作。
張惇涵說，這次涉案的三間廠商：中聯、福壽、福懋在台中市，泰山在彰化縣，南僑在台北市，可是相關油品或產品影響的是全台灣各個縣市，無論中央或地方、無論哪一縣市，都有共同的責任來守護消費者的權利，確保食品安全。他呼籲地方政府，這個時候需要的是同心協力，而不是口水戰。
