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光聚晶電展AI拉麵機器人 老師傅手藝由科技完美重現、將進軍日本開門市
【記者蕭文康／台北報導】由光聚晶電（6111）研發、導入工研院VLA技術的「AI拉麵機器人」，因具備領先全球的視覺辨識與模仿學習能力，成功還原職人甩麵與擺盤技藝，今在「2026智慧城市展暨淨零城市展」吸引副總統蕭美琴親自駐足瞭解其自動化精準度。光聚晶電對此表示，未來計畫進軍日本東京開設智慧化門市，以科技手段緩解當地餐飲缺工壓力。
AI拉麵機器人可完整呈現職人手法
光聚晶電董事長凃俊光先前對《知新聞》表示，經營餐飲事業必須解決的就是人力問題，尤其日本廚師流失非常快，不是因為找不到新的人，而是原先的職人年紀大了要退休，職人精神很難傳承下來，於是想到透過機器人去承接職人精神是最方便而且最直接的方式，才會想要推出AI餐飲機器人。
凃俊光強調，AI機器人跟餐飲自動化是兩個不同概念，餐飲自動化只是單純將食物煮出來，利用一定的程序、一定動作煮出來的東西，而AI餐飲機器人是可以客製化且模仿職人口味，例如光聚晶電的AI拉麵機器人，「今天我可以選擇要吃北野先生職人手法的拉麵，或選擇中島先生職人拉麵的手法」，AI機器人在甩麵力道、瀝乾動作、次數上的程序都不一樣，包括煮麵的時間，麵條要偏軟偏硬、湯要偏鹹偏淡，都可以不一樣，這才是AI機器人，它做出來的東西跟一般的機械製造不一樣。
一次可同時煮6碗麵
凃俊光強調，大宇資AI機器人跟別人做出來的不太一樣，最大的特色不僅是節省人力等問題，最重就是技術移植並模擬職人的手法。目前大宇資的AI餐飲機器人仍在不斷自我學習當中，每天可學習上千張圖片，一次可同時煮6碗麵，其中粗麵最快50秒、細麵2分20秒就可煮好。
AI智慧餐飲機器人有3大亮點
光聚晶電日前證實目前開發的2款AI餐飲機器人不僅提升了餐飲業的效率，也降低了人力成本，在市場上已經開始試點應用。
AI智慧餐飲機器人有3大亮點：
1. 模擬職人手法：導入協作型機械手臂，透過AI演算法控制烹煮時間和溫度，準掌控每一秒的烹煮變化，確保餐點品質與一致性。
2. 多語言支援：內建超過20種語言，適合國際化餐飲場景。
3. 邊緣運算技術：採用NVIDIA 邊緣運算技術，為烹飪提供強大算力，高速圖像辨識，根據食材種類和特性，AI自動調整燒烤火力和翻轉頻率。不再只是餐飲自動化設備，更具備智能學習能力。
