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法式餐廳
方蒔專訪2｜米其林主廚回家不下廚！年夜飯必煎這魚　背後很有愛

方蒔專訪2｜米其林主廚回家不下廚！年夜飯必煎這魚　背後很有愛

【記者王勇超／高雄報導】當許多廚師下班後，選擇把廚房門關上，米其林一星主廚蔡中和也不例外。身為米其林一星餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」創辦人兼主廚，平日回到家幾乎不會碰鍋鏟，頂多泡泡麵、煮火鍋，但唯獨除夕夜那天，蔡中和一定會親手為家人煎上一大塊土魠魚，因為這道料理背後，是來自澎湖西嶼赤馬村的童年記憶。他接受《知新聞》專訪透露，當年物資有限，魚類總是餐桌上的主角。年夜飯桌上的土魠魚，代表著過年的隆重與團圓。如今，蔡中和為家人煎魚時，不只是料理，更是一種情感的傳承。
2025/09/07 12:02
社會
專訪｜高雄超狂米其林法餐「方蒔」夫妻愛的火花！　男主內女主外20年磨一劍

專訪｜高雄超狂米其林法餐「方蒔」夫妻愛的火花！　男主內女主外20年磨一劍

【記者王勇超／高雄報導】《台灣米其林指南2025》今年8月公布完整摘星名單，高雄法式餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」不僅新進榜摘下一星，更拿下服務大獎，成為全場矚目的黑馬。這間由主廚蔡中和與太太、外場經理兼侍酒師陳玉錡（Kiky）共同打造的餐廳，開業僅2年，但背後是夫妻20年餐飲歷練的結晶，更是兩人共同的夢想，「他在廚房，她在前場」，夫妻倆的默契，不只是料理與酒的搭配，更是生命中的互相扶持。
2025/09/07 12:00
生活
「米其林最帥主廚」梁維維發聲！對他道歉　曝12年魔鬼訓練「躲冰箱哭」

「米其林最帥主廚」梁維維發聲！對他道歉　曝12年魔鬼訓練「躲冰箱哭」

【記者盧麗蓮／綜合報導】2025《台灣米其林指南》最新榜單昨天揭曉，全台共53家上榜，蟬聯多年二星的侯布雄主廚上台領獎，意外在網路掀起暴動，紛紛喊「好帥」、「最帥主廚」。其實他是32歲的侯布雄副主廚梁維維，高中畢業就到法國念書，餐飲經歷已有12年，之前在國外磨練時，曾經一天上班18小時，還躲到冰箱哭。如今代表餐廳上台領獎引起矚目，梁維維謙虛地表示，「我只是代表上去而已，真正的榮譽是屬於各位的！」
2025/08/20 14:18
生活
2025米其林｜寶刀未老！aMaze心宴主廚楊光宗二度就業摘星又獲「開業大獎」

2025米其林｜寶刀未老！aMaze心宴主廚楊光宗二度就業摘星又獲「開業大獎」

【記者陳怡文／台北報導】2025米其林今揭曉得獎名單，台北市「aMaze 心宴」除了榮獲首屆「年度開業大獎」外，也同時成為一星新進餐廳，主廚楊光宗過去任職一星餐廳「天香樓」長達27年，2023年後退休，時隔一年半重出江湖，如今餐廳摘星成功，楊光宗也說，我很喜歡做料理，我不想要退休。
2025/08/20 14:04
生活 食尚
2025米其林｜一星43家！二星7家、三星3家　這主廚帥炸引歡呼

2025米其林｜一星43家！二星7家、三星3家　這主廚帥炸引歡呼

【生活中心／台北報導】2025米其林指南來了！《臺灣米其林指南2025》公布2025星級餐廳，今年雖首度納入新北和新竹縣市，但星級餐廳仍集中在臺北、臺中、臺南、高雄。共計43家獲得一星餐廳，其中35家去年星餐廳蟬聯，8家新入榜，包括台北好嶼、高雄方蒔、心宴等餐廳備受矚目。二星共７家獲得，其中彧割烹、盈科和Ａ這三家餐廳是去年一星餐廳升等獲得，三星共三家連霸。今年總計有４家餐廳掉星。
2025/08/19 19:34
生活 食尚 食尚
2025米其林｜二星廚網歪樓狂喊帥　32歲梁維維將成侯布雄首位台人主廚

2025米其林｜二星廚網歪樓狂喊帥　32歲梁維維將成侯布雄首位台人主廚

【記者劉沛妘／台北報導】2025《台灣米其林指南》最新榜單今(19)日揭曉，全台共53家上榜，除了8間新進榜備受矚目，米其林官方直播竟意外出現「星亮點」，蟬聯多年二星的侯布雄主廚上台領獎，聊天室湧入大量網友留言直呼：「好帥！」原來他是侯布雄副主廚梁維維，未來預計成為「全球首位侯布雄台籍主廚」。梁維維會後接受《知新聞》受訪時，大方笑說：「如果要來看我的話，可以來侯布雄吃飯，選吧台的位子！」
2025/08/19 19:20
生活 食尚
2025米其林｜SENS蟬聯一星　吳定祐笑容藏不住：休息一下明天繼續努力

2025米其林｜SENS蟬聯一星　吳定祐笑容藏不住：休息一下明天繼續努力

【記者劉沛妘／台北報導】2025台灣米其林指南最新榜單於今(19)日出爐，共53家上榜，其中由企業家辜仲立旗下艾斯奇餐飲首家法式餐廳「SENS」成立2年就在2024年摘下米其林一星，今年再度蟬聯。會後面對《知新聞》受訪，他嘴角笑容藏不住，並表示今天也沒有要特別慶祝，「我們就是一直把事情做好，休息一下明天再繼續。」
2025/08/19 18:37
生活 食尚
專訪｜打開米其林星廚冰箱　SENS吳定祐常用3樣食材做10分鐘料理

專訪｜打開米其林星廚冰箱　SENS吳定祐常用3樣食材做10分鐘料理

【記者劉沛妘／台北報導】以高美食品味著名的企業家辜仲立旗下艾斯奇餐飲首家法式餐廳SENS，成立2年就在2024年摘下米其林一星。2025年米其林指南公佈，SENS再度蟬聯米其林一星餐廳。 年輕主廚吳定祐2024年接受《知新聞》專訪時提到，他自述12歲起自學料理、15歲就做了第一套西餐給家人吃，擁有完美主義的他謙虛認為「永遠都沒有最好的時候，要充實自己，才能跑比別人快，失敗了就做到成功為止。」
2025/08/19 18:13
生活 食尚
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