隔年營收就破億！酸菜魚「難敵龍頭刁民」全台湧倒閉潮　專家揭關鍵

【記者劉沛妘／台北報導】曾引發風潮的「酸菜魚」出現蛋塔化，不少連鎖餐飲曾推出的「酸菜魚」品牌紛紛轉型或結束營業。反觀，被視為酸菜魚龍頭的「刁民」，自2019年在台中開幕首間店，隔年營收就破億，2023年北上展店後，整體業績直破10億，至今仍持續展店。眼看酸菜魚市場逐漸退燒，台灣行銷傳播專業認證協會理事長王福闓直指，除非後面競爭者的風味更獨特、更具吸引力，否則消費者會「天花板比較」，當龍頭已經出現，就像是寡占了整個市場。
2025/06/30 13:20
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