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方蒔專訪3|「外婆的澎湖灣」孕育主廚 讓客人嚐到情感共鳴

方蒔專訪3|「外婆的澎湖灣」孕育主廚 讓客人嚐到情感共鳴

【記者王勇超/高雄報導】在「方蒔 the FRONT HOUSE」的餐桌上,客人嚐到的不只是時令風味,更是一段關於土地、文化與生命經驗的故事。主廚蔡中和以日本傳統「土用丑日」為靈感,讓在地的林園白鰻躍上餐桌,成為米其林星級餐廳的美食。蔡中和說,在地食材只是基本條件,真正能賦予料理靈魂的,是廚師的人生歷程與感受力,沒有壓力的童年,與家人共度的時光,成為最鮮明的味覺記憶,這些深刻的體驗,正是蔡中和創作料理的重要泉源。
不是法棍是越式法包!越南9/2國慶 年輕人卻不知這是殖民「混血」食物

不是法棍是越式法包!越南9/2國慶 年輕人卻不知這是殖民「混血」食物

【編譯張翠蘭/綜合外電】越南9月2日國慶日,慶祝脫離殖民統治宣布獨立80周年。儘管法國文化的影響時至今日仍然無所不在,這個東南亞國家卻越來越少人意識到這些普遍存在的事實,包括紅遍全球的越式法國麵包(banh mi,或稱越南三明治),河內年輕人接受外媒採訪時壓根不知道它的法國根源。
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