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放山雞成本貴4倍！年輕兄弟檔回台東養逾7千隻雞 不放棄理由藏洋蔥
【記者劉沛妘／台東報導】台東擁有得天獨厚的環境，飲用天然山泉水、攝取牧草與自然飼料， 孕育出口感甜、細膩Q彈的放山雞。《知新聞》記者參訪位在台東池上的「後山讚鬥雞」養雞場，這裡擁有超過7000隻雞隻，「整座山都是雞的運動場」，正因為活動量大，肉也比較好吃有彈性。不過三代雞農方立諺向記者表示，放山雞成本比一般雞貴上3-4倍，他堅持下去、不放棄的理由，是因為「這是爸爸用一輩子打拚留下的養雞場，是他想全力守護的東西。」
方家兄弟守護父親心血 畢業回台東養雞
台東後山雞始於民國75年，當時創辦人方福連先生在台東的後山地區開始飼養近千隻鬥雞母，肉質Q彈鮮美的放山雞獲得市場青睞，隨著事業逐漸發展，於民國92年註冊「後山」商標，並在雞隻腳上加上綠色燙金標記，方便消費者辨識，也因此讓「台東後山讚鬥雞」名聲傳遍。
而現在台東池上的「後山讚鬥雞」由三代兄弟檔方立諺與方健祐返家接班。出生於民國79年次的哥哥方立諺向《知新聞》記者表示，自己是在大學畢業23歲時決定回來接班，「本來可能是過著很舒服的日子，去當社會新鮮人、當上班族，但因為爸爸突然過世，一夕之間被迫長大，趕緊回來接班。」
曾嚮往著到大城市闖事業的兄弟倆，不願眼看養大自己的家族事業就此結束，選擇回到故鄉接手爸爸用一輩子打拚留下的養雞場，讓父親過世後，養雞的工作沒有停止過，兄弟倆把原本屬於父親的責任，一天一天扛在自己身上。
起初面對巨大的挑戰和壓力，但方立諺認為，「自己這輩子想全力守護的東西，就是父親的養雞場，是不可放棄的使命」。兄弟倆憑藉著堅持與韌性，如今，台東後山雞已成為業界的領導品牌之一。
整座山都雞的運動場！好吃秘訣曝光
《知新聞》記者直擊「台東後山讚鬥雞」養雞場，方立諺表示，現場有多達7000隻雞，「整片山都是牠們的運動場」，這些雞隻在台東天然寬廣的山林中自由奔跑，與大自然共生，擁有豐富的膠質和堅實的肉質。
不過放山雞遠比其他雞的飼養方式成本來得高，方立諺透露，與白肉雞相比，大約是高3-4倍，主要是因為飲食，飼料量更多，一次約吃9-10公斤，還有不可控制的折損，例如野外動物入侵，但花東腹地大，是相當適合雞隻放養的地方。
放山雞吃起來肉質較為紮實、Q度高，每隻雞在雞農16週的細心照顧及後山優良環境下成長，肌肉中的胺基酸與蛋白質達到最高峰，便是雞隻熟成的階段。方家兄弟也回憶，自己成長過程中，餐桌上的「白斬雞」和「香菇蒜頭雞湯」是家庭聚餐的核心，這些傳統料理，讓他們深刻感受到飲食與情感的聯繫。
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