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專訪｜破產的爸靠妻「同心」賣車輪餅 女兒脫白袍接班！懂了媽睡客廳那幾年
【記者劉沛妘／台北報導】輝達執行長黃仁勳返台嘗過的餐廳、小吃，都會被列入必吃美食清單，其中位在台北東區的27年知名車輪餅「同心圓」，更分別於2024年5月、2026年2月被他指定購買。
事實上，創立於1999年的「同心圓」是對夫妻因家中破產、房屋遭法拍，決定改賣車輪餅還千萬負債，很幸運的，開幕2年後遇上精品百貨開幕、東區商圈蓬勃發展，迅速成為排隊名店，現在由女兒接班經營。
《知新聞》專訪到二代老闆陳力瑜，原在嘉義長庚醫院擔任檢驗師的她，在25歲那年脫下白袍，決定回家幫爸媽，她說，「沒有這間店的營收，我可能沒辦法念大學，所以我很感謝有這間店，我才能到今天」。
家中破產遭法拍 從0創業車輪餅「同心圓」
同心圓創立於1999年，首間店面開在新北市深坑，當時陳力瑜年僅14歲，她表示，以前家裡是做機車零件，歷經破產、房子遭法拍，爸媽決定把這產業收起來，自己創業。樂觀開朗的陳力瑜直呼：「我爸爸是一個很特別的男人，他很喜歡吃甜點，我們家的零食，只要不留意就會被他吃光光。所以我曾經以為男生都很愛吃甜點，沒有，只有我爸爸特別。」
而爸爸最喜歡吃的甜點，就是「紅豆餅」，但他要做的，與大家印象中的紅豆餅大不相同，主打厚餅皮、吃起來像雞蛋糕。陳力瑜指出，日本算是車輪餅的故鄉，日本的做法就是像雞蛋糕，那時候爸爸就有看到像是水晶內餡的東西，是透明的麻糬，他覺得如果要做紅豆餅，就要做跟別人不一樣，因此決定用葛粉去做，發明出「水晶紅豆餅」。
陳力瑜回想起創業初期，最困難的是「連麵糊都打不發」，可能小量還可以，但大量就打不起來，他們麵糊打了一整個晚上、打到我去上學還打不起來，雖然公告那天要開幕營業，但沒有開成，過了一周爸爸去台南學習，才順利把店面開起來。
陳力瑜接著說，這間店幕後最大的功勞是媽媽，「一間店只靠只有爸爸也沒辦法做起來，媽媽每天晚上回家都累到直接睡沙發，睡到半夜1、2點才會起來洗澡，再回房間睡，叫也叫不起來，因為太累了。」
「以前媽媽是個很漂亮、愛買衣服的人，創業那幾年都沒辦法買衣服，如果有賺錢，她也是希望讓我多唸書、或用好料的給我吃。」現成為人母的陳力瑜相當有感觸。店名之所以會取為「同心圓」，是爸爸很謝謝媽媽一直在他身邊不離不棄，他覺得「夫妻同心，才能圓滿人生」。
深坑搬遷東區爆紅 年營收破千萬
同心圓車輪餅因屬於厚皮，製作一輪需耗時15分鐘，比其他車輪餅都還要久，深坑假日人潮眾多，雖生意好，但平常日都沒有人，租金也不便宜，效益不高，因此深坑小店開幕不到一年，決定搬遷至台北東區。陳力瑜分享，從小對自家車輪餅的印象，就是從國中開始每天吃，點心吃、宵夜也在吃，「大學讀長庚住宿舍時，同學他們不是在等我，是在等我們家的紅豆餅」。
同心圓與其他車輪餅店最大的不同，主打「不添加任何一滴水」，無論餅皮或內餡皆使用國產鮮乳製作。不過「水晶紅豆餅」在當年算是創新甜點，加上製作成本高，單顆要價20元（現在30-40元），爸媽經營上有遇到挫折？陳力瑜表示，當初客群就是設定為上班族，以及逛街人潮，經營約一年多，定價上客人也漸漸能理解與別人的車輪餅不一樣。
受惠於微風廣場2001年開幕，百貨聚集多家國際精品，帶動逛街人潮及周邊商圈蓬勃發展，「同心圓」短時間迅速成為東區排隊名店。當時還就讀高中的陳力瑜，每到寒暑假就到店裡幫忙，「有客人排了1-2小時，最後賣完了沒買到，我就被10幾個客人罵，當時我才16、17歲，很難過就哭了，爸爸趕快危機處理，掏出名片簽名，跟客人說你下次來不用等，可以插隊！」
不只如此，陳力瑜也自爆被客人丟過紅豆餅，「可能客人想要水晶紅豆，我夾成水晶花生，不確定是客人講錯還是我聽錯，但沒關係，夾錯都是補給客人，我就馬上再補給她，但她就還是拿紅豆餅丟我，還好我閃得快沒有被砸中，結果她就更生氣了。」陳力瑜笑說，遇過這些震撼教育，好像就沒什麼好怕的。
女兒脫下白袍接班 遇疫情每天僅賺千元
大學畢業後，陳力瑜先在嘉義長庚擔任檢驗師，但工作太勞累導致身體出狀況，在25歲那年決定換下白袍，勇敢擔起企業二代的壓力。「曾經我也想過，會不會我在醫院上班，有個穩定工作，爸媽會比較不那麼累？但如果沒有同心圓這間店，我可能沒辦法念大學，因為有這間店，才會有營收，我才能到今天，所以我很感謝有這間店。」
陳力瑜身為家中獨生女，接班時還有些迷茫，就像一般上班族打卡上班，把自己當小螺絲釘，而最大挫折就是遇到疫情，曾是年營收千萬排隊名店，不敵高房租的壓力，在2019年暫時熄燈，遷址到斜對面、復興南路一段66號後。她回想起當時，三級警戒，路上沒什麼人，都是救護車的聲音，最慘一天只賣幾千元，賣不到100顆車輪餅。
生意大不如前，陳力瑜坦言心情相當崩潰，「前幾年賺的錢都賠光了，爸爸還出現憂鬱、帕金森氏症前兆，我們就帶他多去走一走，也跟他說，破產時家裡被法拍，最困難的時候我們都度過了，這次也可以。」她直言，「堅持比放棄難，但我們還是希望有營業，先讓員工上班日從5天減少至3或4天，並縮短營業時間，讓大家都有點收入，別讓這間店停下來。」
一家三口「同心」賣車輪餅 東區飄香27年
也因為遇到疫情，陳力瑜意識到「同心圓好像不可以只有這樣，如果要繼續經營，要有些改變」。近年民眾健康意識抬頭，陳力瑜將口味重新調配與汰換，麵糊及餡料都減糖20%，也因應素食客人，媽媽特別研發出素食猴頭菇等鹹食口味。
陳力瑜表示，媽媽還沒做車輪餅前，就很喜歡自己煮飯，吃到什麼好吃的，就想要復刻，因此同心圓的所有鹹食口味都是媽媽研發，例如胡椒鮪魚、咖哩、猴頭菇，到現在都是由媽媽每天手工炒料備料。
疫情期間，在陳力瑜的研發轉型下，也新增靜岡抹茶、米歇爾巧克力、檸檬卡士達等創意口味，更推出圓菓子、布蕾等甜點，其中「圓菓子」為車輪餅的延伸，冷凍享用像吃冰淇淋，外皮吃起來較輕盈、像舒芙蕾，「怕大家看不到餡料，我用2倍多的餡料，希望讓同心圓不只是賣紅豆餅的店」。
陳爸爸、陳媽媽現為半退休狀態，店面交給陳力瑜經營，「媽媽都很支持我，爸爸因為有憂鬱症就會比較擔心，我會安慰他說，命運掌握在自己手裡，不管世界變化是什麼，心態都要很穩定，也許曲折點，但要相信這事情可以完成，也很謝謝他們都沒有放棄我，在背後支持我。」
接班只睡2hr 陳力瑜嘆：媽媽是了不起的工作
育有2歲女兒的陳力瑜，在《知新聞》專訪當天，透露近期累到眼睛周圍長帶狀皰疹，「現在我成為媽媽後非常明白，我把我女兒哄睡後，自己也睡著了，有時候起來都半夜了才洗澡、準備明天要用的東西，最忙時可能只睡2-3小時，深深明白為什麼以前媽媽會睡在沙發，連澡都沒洗，真的是累到只想先睡覺。」
《知新聞》記者採訪時還觀察到，店裡員工都超資深，幾乎都有18-20年資歷，甚至工讀生也一路待到畢業轉正職。一名老員工分享，自己是從小看著小瑜（陳力瑜）長大，老闆們（力瑜爸媽）也都對他們很好，即使爸爸媽媽現在退休了，爸爸早上也會天天來送貨，媽媽則在晚上到店裡與大家聊聊天、收拾店面，與員工都像家人一樣，感情非常好。
一年一度的母親節即將到來，身為二代接班的陳力瑜，讚嘆媽媽是件很了不起、很偉大的工作，她笑說：「店裡的員工也幾乎都是媽媽，很多老顧客也都是媽媽，到時候好像可以來做個母親節活動！」今年母親節打算帶媽媽去吃好料、去附近走走，她認為「日常好好相處就是很好的節日」。
