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日本研究每周吃超過3次拉麵 死亡風險1.5倍
【編譯陳怡妏／綜合外電】拉麵號稱是山形縣民最愛的食物，但拉麵湯通常鹽分超標，山形大學與山形縣立米澤營養大學共同研究發現，每周吃3次以上拉麵的人，死亡風險是每周只吃1、2次拉麵者的1.5倍。
上月刊登在《營養、健康與老化期刊》（The Journal of Nutrition, Health and Aging）的研究，調查山形縣6725名40歲以上民眾吃拉麵的頻率和死亡風險，結果發現每周吃3次以上拉麵的人，通常跟肥胖、喝酒、糖尿病和高血壓有關。
若再細分性別、年齡、喝酒、是否喝掉一半以上的湯，70歲以下每周吃3次以上拉麵，死亡風險是每周只吃1、2次風險者的2.2倍。習慣酒後再吃拉麵當收尾的人，每周吃3次以上拉麵的話，死亡風險是每周吃1、2次拉麵者的2.71倍。會喝超過一半的湯的人，每周吃3次以上拉麵的話，死亡風險是1.76倍，可見拉麵湯很要命。
研究報告顯示，每周吃3次以上拉麵、會喝掉一半以上的湯，吃拉麵前還喝酒的70歲以下男性應特別注意。研究主要作者、山形縣立米澤營養大學營養學講師鈴木美穗建議：「有時1碗拉麵的鹽分就超過1天的鹽分建議攝取量，為了健康，必須勇於把碗放下，拉麵湯不要喝完。」
研究成員之一的山形大學醫學院教授今田恒夫表示：「臨床上來說，不管吃什麼東西，過量就是不好，希望大家注意一下。」
