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全球抹茶荒價飆7倍！台灣辻利茶舖撐不住 1/12起調漲最貴漲幅67%
出版時間：2026/01/09 15:10
【記者劉沛妘／台北報導】日本抹茶粉近年因天氣炎熱導致產量持續大減，加上歐美也吹起抹茶風潮，需求量暴增，日本抹茶價格飆升至歷史新高。對此，京都宇治抹茶品牌「辻利茶舗 TSUJIRI」宣布正式邁入「茶韻新境」，內用菜單將在1月12日起全面換新，除了推出全新調飲、客製化淋醬、四宮格套餐系列，各品項價格也調漲，包含抹茶拿鐵、蛋糕等都變貴，「梅之白抹茶粉」更是從570元調漲至950元。
抹茶供不應求掀漲價潮 甜點店一盒難求
台灣辻利茶舖業者向《知新聞》表示，去年日本抹茶漲價太驚人，依辻利茶舖的茶廠來看，最好的是3-4月採收的新茶，再來是量最大的二番茶6月採收，價格最貴漲3-5倍，接著是9月的秋番茶，漲5-7倍，這漲幅最不正常，因為這主要是拿來做加工使用，例如零食、餅乾類，不是給客人直接喝的商品。
業者進一步指出，事實上全球暖化的關係，氣候炎熱，導致抹茶每一年採收量都在下滑，去年突然開始鬧全球抹茶荒，最大原因是歐美市場需求量暴增，歐美咖啡廳以往都是喝咖啡，在去年開始推抹茶拿鐵系列的飲品。
對此，台灣辻利茶舖也撐不住了，業者表示，1月12日起調整新菜單，內用菜單全品項調漲，其中抹茶拿鐵調漲15元，從135變160元，漲幅11%，若想要喝更濃郁，則可以加價30元或60元增加抹茶粉含量；辻利濃茶卷漲10元，從150變160元、漲幅6.7%，辻利霜淇淋也從110元調漲至120元、漲幅9.1%，經典白玉百匯從150元調漲至165元，漲幅10%。
此外，現貨相當稀少的「梅之白抹茶粉」從570元調漲至950元，漲幅高達67%，幾乎一上架就完售，業者坦言，現在的抹茶粉就是「一盒難求」，台灣抹茶甜點店業績下滑，不是因為沒人或賣不好，而是「想買也買不到」。雖然辻利茶舖本身有自己的茶廠，供貨也許較其他甜點店來的穩定，「但整個抹茶市場持續缺貨是真的。」
辻利茶舗1/12起內用菜單漲價 增套餐、淋醬、調飲
因此在抹茶市場需求顯著增長、京都產區產量珍稀的情況下，辻利茶舗表示，致力於提升顧客的內用體驗，新菜單大幅新增多款「內用甜點套餐系列480元」，一次集結冰品、蛋糕、白玉串與甜點，並可搭配指定現刷抹茶或日本茶飲任乙款；辻利茶舗也首度推出的「抹茶、焙茶風味淋醬」每份35元，讓顧客可隨心加購，為飲品注入多一層次的微苦回甘。
還有全新「特調新品調飲」，精選台灣當季鮮果，利用果酸去勾勒抹茶的草本芬芳，或以果香平衡焙茶的煙燻焦韻，包含「樂香抹茶(冷)$160」、「蘋韻抹茶(冷)$160」、「桔橙焙茶(冷)$160」、「鳳釀焙茶(冷)$160」，共4款茶韻與果香相互交融的風味飲品。
全新內用菜單更與「法朋烘焙甜點坊」跨界打造每日限定聯名系列，包含「辻利×法朋丸倉抹茶提拉米蘇215元」選用宇治丸倉抹茶製成抹茶香緹奶油與馬斯卡邦慕斯層層堆疊，中層夾入百香柳橙凍與浸潤抹茶液的手指蛋糕；「辻利×法朋莓香抹茶千層酥225元」酥脆的法式千層餅皮夾入抹茶慕斯與香緹鮮奶油，宇治丸倉抹茶堆疊草莓醬與草莓奶餡。
gelato pique cafeＸ辻利茶舗開賣抹茶可麗餅
台灣可麗餅界人氣品牌「gelato pique cafe」2026全新菜單也宣布攜手「辻利茶舗」打造全新「丸韻」抹茶系列，選用丸韻抹茶粉，推出新品「辻利抹茶砂糖可麗餅 150元」將翠綠的辻利抹茶麵糊倒入烤台，抹茶香氣瞬間釋放，最後奢華地抹上艾許奶 油、撒上細砂糖，完成招牌法式可麗餅；即日起，任一口味的甜味可麗餅，加價10元皆可將原味奶油餅皮升級為「辻利抹茶餅皮」； 還有聯名飲品「辻利抹茶拿鐵160元」也喝得到。
