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一堆人弄錯！食物「放涼再冰」超危險 這溫度就快送進冰箱
【記者盧麗蓮／綜合報導】很多人會等食物放涼了再放置冰箱冷藏，但其實這溫度反而是細菌的溫床！營養師高敏敏表示，7℃～60℃是細菌很愛的溫度，更是容易不斷的擴張勢力範圍，建議用手觸碰盤子覺得「溫溫的」就可以放進冰箱了。
熱騰騰的食物上桌後，很多人都以為，要等食物完全冷卻才能冰藏。但營養師高敏敏提醒，7℃到60℃的溫度是細菌的勢力範圍，食物放涼再冰很危險，「這個觀念其實是錯誤的！這是食物溫度危險地帶。」她建議「手摸（食物）盤子溫溫的」就可以冷藏了。
高敏敏表示，7到60℃是細菌很愛的溫度，因此在7℃以下是可以抑菌的，相對的，加熱一定要超過60℃以上，這樣食物才安全。
「放涼再冰」跟冰箱能力有關
食藥署建議，食物調製後勿於室溫下放置超過2小時，夏天時 （室溫超過32℃）勿放置超過1小時。醫師林哲民表示，民眾最常有的錯誤觀念是，食物要放到常溫才能放到冰箱，不然容易壞。
林哲民解釋，以前的冰箱降溫的能力較差，熱的食物放進去會使冰箱內溫度提高，反而讓其他食物加速細菌繁殖。現在冰箱的瞬間降溫能力都不錯，所以沒有這個問題，建議大家可以跟家中長輩解釋。
冰箱維持7分滿最適合
而食物並非放在冰箱就是萬能，有些長輩習慣把冰箱「塞滿滿」，但其實冰箱維持七分滿，冷氣才能有效循環。
營養功能醫學專家劉博仁在粉專指出，天氣很熱，非常容易發生細菌所導致的食物中毒，冰箱的食物如果塞得太滿，會影響食物的保鮮，大概以7分滿比較好，而冰箱溫度在7℃以下的時候，細菌的繁殖速度會減緩許多。
