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AI殘酷舞台！智能廚師PK真人掌廚「客家小炒」 盲測只差一票分勝負
出版時間：2025/12/12 15:22
【記者於維奕／綜合報導】餐飲業面臨缺工困境，根據經濟部今年公布最新統計則顯示，導入送餐機器人的業者已有17.7%，智能餐廚也正在興起。弘光科技大學今天舉辦「AI大浪潮！餐旅業如何乘風破浪」研討會，並安排由真人廚師與AI智能廚師進行廚藝競賽，以經典美食「客家小炒」拚勝負，最終由13名學生、民眾盲測投票，結果智能廚師以1票勝出。
智能廚師快又好吃
這場真人廚師與AI智能廚師的對決，一邊由弘光餐旅系大二學生孫國恩用炒鍋現炒，另一邊則是智能炒菜機，智能廚師從工作人員將食材放入炒菜機中烹調。
其中智能廚師僅花4分鐘搶先完成，而真人廚師多花2分鐘才出爐，熱騰騰的「客家小炒」擺盤後由13名學生、民眾組成的評審團進行盲測投票，結果為6比7，由智能廚師以1票險勝。
系主任緩頰：兩者相輔相成，能夠事半功倍
中央社報導，弘光科大餐旅管理系主任吳松濂分析，智能廚師透過資料分析與程式運算來製作料理，能精準維持品質，但缺乏真實味覺與創意，無法傳達食物背後的文化意義，也不能根據現場狀況彈性調整。
吳松濂強調，真人廚師擁有AI無法取代的味覺、口感、火候，並能因應氣候、食材狀態、顧客偏好做即時微調，更能以文化背景與情感創造獨特風味，讓料理帶有故事與溫度、創意及「人味」。兩者相輔相成，能夠事半功倍。
弘光科大在國際廚藝競賽屢獲佳績
實際上，弘光科大餐旅系學生在各國際廚藝競賽屢獲佳績，今年在「2025吉隆坡FHM國際廚藝競賽」奪得一面金牌、兩面銀牌佳績。過去也曾以創意客家菜於「南韓亞洲名廚美食競賽」打敗亞洲6國35個隊伍奪得團體賽特金獎，實力不容小覷。
