疑似沙門氏菌中毒 矛頭指向雞蛋
衛生局初步研判，本起事件可能為「沙門氏菌」感染引發的食物中毒，有問題的食材初估指向雞蛋，不過確切原因仍待最終檢驗結果出爐才能釐清。
食物中毒元凶：認識沙門氏菌
沙門氏菌（Salmonella） 是一種常見的腸道致病菌，為全球引起細菌性腸胃炎與食物中毒的主要元兇之一。根據衛福部疾病管制署的資料，沙門氏菌潛伏期約6至72小時（通常為12至36小時）。
主要症狀以急性腸胃炎為主，包含噁心、嘔吐、腹瀉、發燒及腹部絞痛，症狀通常持續2至7天。高風險族群包括嬰幼兒、長者或免疫功能低下者，可能因脫水而加重病情，甚至引發菌血症等嚴重併發症。
傳染途徑與來源
沙門氏菌廣泛存在於人類與家禽、家畜、寵物（如爬蟲類、貓狗等）的腸道中。常見的感染方式包括：
◎ 食入受污染的食物：生的或未澈底煮熟的雞蛋、肉類、牛奶及其製品。
◎ 接觸感染：接觸攜帶細菌的動物或寵物後未洗手。
◎ 糞口傳播：經由受污染的水源或人與人之間的接觸傳播。
預防方法
◎ 撤底加熱：食品中心溫度須達 70℃ 以上 才能將沙門氏菌消滅，應避免食用生蛋或未煮熟的肉類。
◎ 生熟食分開：處理生食與熟食時應使用不同的砧板與刀具，避免交叉污染。
◎ 正確洗手：備餐前、進食前、如廁後及接觸寵物後，均應使用肥皂澈底洗手。
◎ 冷藏保存：食物未立即食用時應加蓋冷藏，避免置於室溫下過久。
