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醫師大推「1蔬菜」降膽固醇！加泡麵就能吃 這類人要避免
出版時間：2025/11/26 14:07
【記者陳亮諭／綜合報導】泡麵加料多了新選擇，還獲婦產科醫師邱筱宸大推海帶芽，不僅富含膳食纖維、礦物質，還能降膽固醇，直接丟泡麵泡開就能吃。她提醒，若有甲狀腺疾病的話，要先問過醫師；泡麵的鈉含量還是很高，湯記得不要喝。
海帶芽膳食纖維約10％
邱筱宸在臉書粉專「邱筱宸 醫師」談海帶芽，又稱裙帶菜(Undaria pinnatifida)，與昆布（海帶）是完全不同。她指出，海帶芽不僅膳食纖維含量高，約含近10%膳食纖維，可延緩胃排空、增加飽足感並降低餐後血糖波動。
富含碘、礦物質
除了纖維，邱筱宸說，海帶芽富含岩藻糖膠（fucoidan）與藻褐素（fucoxanthin）等具免疫調節、抗氧化與抗發炎潛力的成分，同時含有 EPA（Omega-3 脂肪酸）以及碘、鈣、鎂、鉀、鐵等多種礦物質，是全面性營養密度極高的海藻類食材。
穩定血糖
在血糖控制方面，日本一項隨機交叉臨床試驗比較「白飯」與「白飯＋4公克海帶芽」的影響，結果顯示後者在飯後30分鐘的血糖與胰島素皆明顯較低，支持海帶芽能在日常飲食中協助穩定血糖。
連8周吃海帶芽肋膽固醇下降
在血脂調節上，邱筱宸指出，一項針對肥胖族群的雙盲隨機試驗指出，連續8周食用含海帶芽點心者，其低密1度膽固醇（LDL）下降7.4%，總膽固醇也下降5.8%。她表示，類似結果也在動物研究中獲得驗證，顯示海帶芽可能藉由影響葡萄糖與脂質代謝路徑，對血脂管理具有正面效益。
抗癌潛力
海帶芽也有抗癌潛力，邱筱宸說，因富含岩藻糖膠，有研究持續探索其抗腫瘤、抑制癌細胞轉移與免疫調節等作用機轉，雖仍缺乏大型臨床試驗證實具體療效，但初步結果已展現潛在價值。
直接加泡麵吃
邱筱宸日常吃法，就是「把海帶芽加進泡麵」。她笑稱，泡麵雖然不健康但往往是快速方便的選擇，加入海帶芽能補上纖維不足、延緩血糖上升，也能讓飽足感更持久，不易想再吃第二碗，同時補充更多礦物質。
但她提醒，再怎麼加料，泡麵的鈉含量仍高，湯最好不要喝完，減少身體負擔；海帶芽含碘高，如果有甲狀腺疾病的話，記得要先諮詢過醫師。
