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隔夜年菜恐藏「致癌隱形殺手」　醫示警：1剩菜反覆加熱最危險

隔夜年菜恐藏「致癌隱形殺手」　醫示警：1剩菜反覆加熱最危險

【記者於維奕／綜合報導】春節連假結束，許多家庭的冰箱依然被年夜飯的剩菜填滿。不少民眾為了不浪費，習慣將剩菜一熱再熱，但醫師提醒這種「清冰箱」隱藏健康危機！不僅營養素流失，可能引發嚴重的細菌感染，甚至可能產生致癌物「亞硝胺」，造成健康負擔。

2026/02/23 19:50

生活

過年大魚大肉腸胃反撲！營養師教年菜這樣吃　掌握「三低一高」訣竅

過年大魚大肉腸胃反撲！營養師教年菜這樣吃　掌握「三低一高」訣竅

【記者林志青／桃園報導】往年春節連假結束後，各大醫院門診常見因腸胃不適而前來就醫的民眾，多數跟年節聚餐多、作息紊亂，年菜又偏油膩、重口味有關，腸胃負擔常在收假後一次反撲。《知新聞》訪問林口長庚紀念醫院營養師陳昕玫，分享過年期間飲食注意事項。陳昕玫表示，家中若有糖尿病、高血壓、腎臟病或高血脂等慢性病長輩，需提早在飲食上把關，才能吃得開心、安心又健康。

2026/02/16 18:30

生活醫藥

除夕年菜保存禁忌！1類菜色切勿隔夜吃　慢性病患者這樣吃才安全

除夕年菜保存禁忌！1類菜色切勿隔夜吃　慢性病患者這樣吃才安全

【記者曾伯愷／新北報導】今晚就是除夕夜，面對滿桌佳餚，如何吃得安心，年菜又該如何保存，輔大醫院家庭醫學科醫師沈偉宏提醒，年菜若保存不當易成為細菌溫床，菜餚在室溫放置下，「不可超過2小時」，且若預期會有剩菜，應在開動前先行分裝，避免多人夾取造成細菌交叉污染。此外，蝦、蟹等海鮮類，因易滋生副溶血性弧菌，醫師嚴正建議應「當餐吃完」絕不隔夜；若需加熱剩菜，中心溫度必須達75°C以上，且應避免反覆加熱導致毒素累積。衛福部台北醫院肝膽腸胃科醫師張琮承提醒，民眾過年期間飲食淺嚐即可，同時要細嚼慢嚥，每餐維持八分飽及食用兩道綠色蔬菜，若真出現身體不適、腹瀉嘔吐或劇烈腹痛，建議盡速就醫。

2026/02/16 17:30

生活

動物年菜揭秘｜「招財蔬果拼盤」上菜　企鵝最愛海味大餐、馬來貘吃素果

動物年菜揭秘｜「招財蔬果拼盤」上菜　企鵝最愛海味大餐、馬來貘吃素果

【記者許皓婷／台北報導】農曆春節來了！台北市立動物園也跟上年味，替園內動物準備專屬年菜「招財進寶蔬果拼盤」，從象徵「旺旺來」的鳳梨、像小金元寶的小番茄，以及寓意平安的蘋果，《知新聞》獨家直擊，依不同動物飲食習性量身打造的多樣化年菜菜色，飼料調配中心區長呂明峰接受採訪表示，動物年菜結合營養專業與節慶巧思，馬來貘看到久違的鳳梨和蘋果超開心，肉食性動物則有全羊羊排、豬大骨、整隻雞等豐盛選擇，企鵝也能享用多樣新鮮海水魚，年菜設計既講究健康，也讓動物過個「吃得開心、吃得好運」的新年。

2026/02/11 14:01

生活

黃仁勳美食地圖+1　首嚐米其林餐盤推薦粵菜「榕居」

黃仁勳美食地圖+1　首嚐米其林餐盤推薦粵菜「榕居」

【記者劉沛妘／台北報導】輝達執行長黃仁勳29日下午約一點多抵達台灣，晚間與台積電創辦人張忠謀相約於粵式餐廳「榕居」共進晚餐。黃仁勳受訪時大讚，非常好吃，他從來沒來過這裡，是很棒的餐廳！「榕居」中餐廳位在台北嘉佩樂酒店1樓，於開幕數月內就入選《米其林指南》餐盤推薦，主打以現代手法演繹傳統粵菜。

2026/01/30 15:20

生活食尚

有片｜把關年節食安！高市府聯合稽查年貨大街　抽驗91項結果出爐

有片｜把關年節食安！高市府聯合稽查年貨大街　抽驗91項結果出爐

【記者王勇超／高雄報導】農曆春節將至，年貨採買人潮湧現，高雄市政府衛生局今天上午會同行政院消保官等單位，前往三鳳中街年貨大街執行年節食品聯合稽查。衛生局簡任技正何惠彬對《知新聞》記者說，近期針對年節食品與年菜餐廳共稽查34家業者、抽驗91件食品，涵蓋食品標示、原產地、作業環境等項目，目前查驗結果全數符合規定，未發現違規情形。

2026/01/28 18:06

社會

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