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專訪2｜海鱺熟成、龍虎斑尬麻奶！Cococina主廚翻玩台灣養殖魚　記者試吃最推這道

專訪2｜海鱺熟成、龍虎斑尬麻奶！Cococina主廚翻玩台灣養殖魚　記者試吃最推這道

【記者王勇超／高雄報導】一尾真正品質好的魚，究竟該怎麼料理？Cococina Bistro主廚宋如修拿到模範漁民劉柏君養殖的海鱺、龍虎斑、黃金鯧與小卷後，答案反而是「不要做太多」。宋如修對《知新聞》表示，料理的目的不是用醬汁蓋住魚味，而是把養殖者花時間養出的鮮味送到客人嘴裡，因此從低溫油封、兩日熟成、直火炙烤到紙包慢烤，各自對應不同魚種；記者實際試吃更能感受到，魚本身沒有惱人的飼料雜味，反而更能嚐到魚肉的鮮甜，連帶皮一起入口也很香。最讓人意外的是金鯧魚的魚頭，藏在骨頭間的軟嫩部位滑順又帶油脂香，一入口幾乎化開，愈吃愈能嚐到海味的鮮甜。
2026/09/11 15:55
生活
米其林新亮點！A CUT「走出飯店」進駐大巨蛋　吉兆割烹Ｘ旭集推匠星極宴

米其林新亮點！A CUT「走出飯店」進駐大巨蛋　吉兆割烹Ｘ旭集推匠星極宴

【記者劉沛妘／台北報導】再拚摘星？至今已六次摘下米其林一星的「A CUT牛排館」宣布首度打造全新品牌「The Grill by A CUT」，主打直火料理，9月10日於SOGO大巨蛋8樓開幕。不只如此，現在在旭集也吃得到米其林料理了！饗賓餐旅啟動全新企劃「旭集匠星極宴」，首波檔期「一鮨一會」攜手於《臺灣米其林指南2026》連續第9年獲得一星肯定的「吉兆割烹壽司」推出6道美饌，9月8日起限時開吃！
2026/09/08 17:40
生活 食尚
淡水下藥案勾李蒨蓉16歲驚悚回憶！「喝一口斷片」過程曝光　若沒「正義哥」後果不敢想

淡水下藥案勾李蒨蓉16歲驚悚回憶！「喝一口斷片」過程曝光　若沒「正義哥」後果不敢想

【記者盧麗蓮／綜合報導】新北市淡水區一間藥師竟對工讀女大學生下藥震驚社會，更離譜的是這恐怕並非他第一次犯案，疑似在近2年內涉嫌另對4名前員工性侵、性騷，4名被害人均已報案。這場下藥案引起廣大女性擔心自身安危，藝人李蒨蓉並自揭16歲驚悚回憶，她當年喝一口飲料也差點出事，幸好遇到「正義哥」介入救援。
2026/09/08 09:31
社會
南投人久等！首間藏壽司插旗草屯「連14天9折」　壽司郎北海道祭開跑

南投人久等！首間藏壽司插旗草屯「連14天9折」　壽司郎北海道祭開跑

【記者劉沛妘／台北報導】南投人久等了！首間藏壽司正式進駐草屯新興外環商業區，以日系經典街邊獨棟建築打造南投新地標，據了解，今上午一開門就湧入大批排隊人潮，還有民眾凌晨1點就來卡位搶頭香。歡慶開幕，8月29日至9月11日用餐並參加社群活動享「9折優惠」。另外，台灣壽司郎即日起端出「澎湃美味北海道」期間限定活動，16道極鮮限定餐點嚴選北海道特色食材與海鮮，免飛日本就能吃！
2026/08/29 16:20
生活 食尚
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