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冷凍食品普及率超過8成！全聯搶食450億大餅 開賣日本熱銷品攻業績
出版時間：2025/12/16 17:20
(更新時間：2025/12/16 18:25)
【記者陳怡文／台北報導】台灣冷凍食品市場持續升溫，2023年疫後市場規模已達新台幣450億元，普及率超過8成，家戶平均一年購買11次，顯見忙碌的生活中，冷凍食品已成為許多人最即時的三餐選擇，特別是疫情期間「宅經濟」興起，微波爐、氣炸鍋、多功能電烤箱等小家電普及，輕鬆、快速上桌的食品受歡迎，超市龍頭全聯2024年冷凍食品年成長率達雙位數，看準這波商機，搶先引進日本人氣品牌「SUGIYO × 魚匠GYOSHO」冷凍魚漿系列「蒲燒鰻風味片」、「松葉蟹風味棒」2款商品。
談到冷凍食品不能不提興盛的日本市場，根據日本冷凍食品協會統計，市場規模從2013年約9,771億日圓，至2024年快速攀升突破1.3兆日圓（超過新台幣2,606億元），日本在地超商、超市，琳瑯滿目的冷凍食品種類豐富又創新，是許多台灣旅客訪日必吃的深夜美食。
全聯自11月起搶先引進的日本冷凍魚漿品牌「魚匠GYOSHO」擁有超過400年歷史，以新鮮魚漿結合日本職人技術及工藝，不斷地研發創新。2006年以松葉蟹產品榮獲日本農林水產祭最高榮譽「天皇杯」，獨創的魚漿技術不只贏得日本第一品牌美譽，旗下「松葉蟹風味棒」、「蒲燒鰻風味片」更是日本各大連鎖通路熱賣的人氣商品。
（出版時間 17:20，影片更新 18:25)
民眾不是不愛吃魚，而是嫌棄魚刺太多，全聯販售的「蒲燒鰻風味片」以多層魚漿壓製技術將魚肉研磨成均質魚漿、有效去除魚刺，長者和兒童都能安心食用，經過壓製成型、控溫火烤，消費者買回家不論微波、氣炸、烤箱或電飯鍋加熱，都能呈現外焦內嫩、微酥帶彈的蒲燒風味。
另一款「松葉蟹風味棒」選用阿拉斯加鱈魚製作，成分組成接近螃蟹胺基酸結構。結合日本傳統蒲鉾技術與現代製程，重現松葉蟹的葉脈狀纖維與層次感，加入蟹高湯萃取增添鮮味，退冰就能即食。
食用方式多元，除了台灣人喜歡煮火鍋外，日本最在地吃法包括冷盤食用，切片加入沙拉或切絲入炒飯、炒麵、湯品，製作壽司卷、飯糰，都能提升料理層次。相較市面上的蟹味棒，「松葉蟹風味棒」低澱粉、3%以下，高蛋白12%，營養密度高，減少碳水負擔，符合現代人健康飲食趨勢。
