一星名單中，含8家新進榜去年共計43家，今年包含9家新進榜在內，達到49家；其中，鹽之華法國餐廳、巴黎廳1930Ｘ高山英紀去年獲得一星，但今年掉星。
二星名單中，去年7家、今年9家，9家中NOBUO為一星升二星，Mizue為新進榜；三星則維持，9連霸的君品頤宮中餐廳，還有JL STUDIO、態芮TaÏrroir。
另外，米其林指南名單目前涵蓋台北、台中、台南、高雄、新北、新竹市及新竹縣，共計7縣市，本次台南靠「予島」跟新竹縣靠「鰭安」各獲得一星，而予島除了是台南首家摘星外，一次獲得三獎，綠星、年度開業大獎、米其林一星，鰭安獲年輕主廚大獎、米其林一星。而新北市、新竹市目前尚未得星。
針對2家餐廳掉星，美食作家陳靜宜表示，就好比人的新陳代謝一樣，是一個好的流動、是好事，在米其林得獎系統中，我們要把它視為一件正常化的事情，不然沒有汰換的話，星星就越來越多，會越來越沒有聚焦，顯得越來越不珍貴。
至於台南、新竹縣首摘星，陳靜宜說，台灣米其林已經9年了，有些廚師們過去就是曾經在Fine Dining餐廳有過歷練，這些歷練成為滋養他們的養分，然後他們願意去到二級城市或回鄉，有重大意義，不要讓星星只集中在少數的城市，希望米其林星級餐廳遍地開花，對台灣來說更有意義，鼓勵大家回到家鄉或前往二線城市一樣可以發光發熱，造就地方勞動，也積極鼓勵鄉鎮投入餐飲行業，也更能訴說地方故事，而不是都集中在城市。
至於新北、新竹市都尚未摘星，陳靜宜也說，新北應該很有機會，但是目前來說，它離台北太近了，所以一些比較有希望發展的廚師，還是會往台北市集中；新竹因為有竹科在，可以支撐高階餐飲發展的機會，雖然新竹市沒獲星，但會跟新竹縣在一起看，不會用行政區來分。
一、二、三星去年加總53家，今年有61家，陳靜宜還是期待流動性可以更高，且數量不要再變多，會更精彩、更健康，目前流動雖然有但還是慢了一點點，希望新的能多一點，不是永遠都是老面孔，一直增加分母越來越多，稀缺性就減少，民眾就不會期待星星了，且太多會多到記不起來誰得星。
