今年的名單中，共有 61 家餐廳分別獲得一星、二星或三星肯定，其中包括 9 家新獲頒的一星餐廳（3 間新進、6 間晉升），以及 2 家餐廳新獲頒米其林二星（1 間新進、1 間晉升）。
另有 2 家餐廳新獲頒米其林綠星肯定，使以其卓越及對環境友善承諾的米其林綠星餐廳總數增至 9 家。
米其林完整名單
綠星
Sur-澀（新進）
山海樓
好嶼
地坊
EMBERS
小小樹食 （大安路）
陽明春天（士林）
Thomas Chien
予島（新進）
年度開業大獎
予島 YuDao
地址：臺南市安平區漁光里漁光路119巷2-1號
服務大獎
Circum-蔡欣宜
地址：臺北市中山區康樂里中山北路二段39巷3號
年度侍酒師大獎
Li.nu邱雯琪
地址：高雄市前鎮區建隆里中華五路802號
年輕主廚大獎
許劉安（鰭安）
地址：新竹縣竹北市中興里嘉豐南路一段62號
一星餐廳
鰭安（晉升）
俺達的肉屋
壽司芳
INITA
川雅
雋
晶華軒（晉升）
金蓬萊遵古台菜
好嶼 (PROMOTED)
T+T
澀
Haili
Mume（晉升）
謙安和
吉兆割烹壽司
La Vie by Thomas Bühner
L'Atelier par Yao
鮨 嘉仁
Nibbon（晉升）
明福台菜海產
鮨隆
Impromptu by Paul Lee
米香
Sens
予島（新進）
Wok by O'BOND
元一
山海樓
承
FRASSI
山与（晉升）
欣葉 鐘菜
明壽司
天香樓
Circum-
雅閣
掬（晉升）
請客樓
元紀
ZEA
斑泊
A Cut
Restaurant 12（新進）
Hābu （新進）
de nuit
方蒔
Ad Astra
心宴
富錦樹台菜香檳 (松山)
二星餐廳
NOBUO(一星升二星)
logy
A
盈科
牡丹
彧割烹
侯布雄
渥達尼斯磨坊
Mizue（新進）
三星餐廳
JL Studio
頤宮
態芮
《2026臺灣米其林指南餐廳慶典》於7月21日在台北漢來大飯店登場，評選範圍涵蓋台北、台中、台南、高雄、新北、新竹市及新竹縣，共7大城市。而2026必比登名單已於7月14日公布，共146間餐廳獲得必比登推介肯定。
今年適逢《米其林指南》星級制度誕生100週年，《米其林指南》持續透過一致且獨立的評選標準，發掘世界各地值得推薦的餐廳與料理體驗，成為全球餐飲界的重要指標。
《米其林指南》的評選標準，針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的：米其林指南評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。
評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以特別標示出來。
