巧克力推出已逾20年 收容人親自命名
台中女監是國內最早投入減糖巧克力的矯正機關，招牌Miss巧克力源自法務部在2005年推動「一監一特色」時期，當時技訓老師將自己的巧克力配方帶進工場，教導收容人製作。
由於產品完成後需要品牌名稱，獄方因此開放收容人發想投稿，最後「Miss」從眾多提案中脫穎而出，也逐漸成為監所內最具代表性的商品之一。
Miss不只是「小姐」 迷失、錯過、思念全藏在Logo裡
「Miss」之所以被選中成為品牌名稱，正因這個英文單字有多重意涵。台中女監作業科長劉艾旻解釋，Miss除了代表女性，也有「錯過」、「迷失」及「思念」等含意，恰巧與女子監獄裡許多生命故事相互呼應，不少受刑人因迷失人生方向、錯過生命中重要歷程，在監所內重新沉澱，同時思念著高牆外的家人，期盼歷經這段人生轉折後，離開監所時能重新找到自己的方向。
Logo藏了一雙高跟鞋 盼她們走出高牆再踏美麗人生
品牌Logo也延續這樣的概念。劉艾旻說，當初設計時，特別在「Miss」的小寫「ss」草寫字母加入巧思，將字體曲線設計成高跟鞋的意象，象徵收容人在監所經歷沉澱後，未來踏出大門時，依然能穿上自己的高跟鞋，「走出她美麗的人生」，看似簡單的品牌名稱，深藏寓意，更寄託對收容人復歸社會的期待。
切巧克力「手不能抖」 看似簡單一刀最磨耐性
Miss巧克力製作同樣考驗細節。《知新聞》實際進入工場觀察，收容人必須將完成的巧克力磚切割成大小相同的方塊，再逐一裝入精美紙盒，最後撒上濃厚巧克力粉。劉艾旻透露，生巧克力切割非常「吃手感」，手不能抖、動作必須穩，製作時更需要安靜、專注；看似簡單的一刀，卻需要收容人沉下心完成，並非想像中容易。
曾經習慣「賺快錢」 巧克力教她人生不能什麼都求快
也因為製作費工，讓收容人在學習過程中有了體悟，據了解，一名因毒品案入監、刑期較長的收容人，過去因靠著販毒「賺快錢」，入獄後長期從事紙袋等委託加工，後來報名進入巧克力工場，原本只是希望多賺些勞作金，沒想到真正開始工作才發現，製作巧克力不但必須長時間站立，融化時還得忍受高溫，手工裝飾更不能急躁，只要線條畫錯，就可能前功盡棄，整個產品必須報廢。
從急性子變成勸新人深呼吸 她找到自己的生活節奏
劉艾旻透露，該名女收容人過去個性急，做任何事情都想趕快完成，但巧克力偏偏急不得，必須等待融化、冷卻，每一道製程都有固定時間。歷經一次次失敗後，她開始學著讓自己沉澱、掌握節奏，最後甚至能將巧克力線條畫得漂亮完整，連自己都驚訝「竟然可以做出近乎完美的成品」，也了解「人生不能什麼都求快」。
據悉，這名女收容人後來面對新進人員，會先勸對方坐下、深呼吸，不要急著追求結果。
《陽光女子合唱團》牽起緣分 Miss巧克力獲「500甜」肯定
Miss巧克力推出後廣受好評，過去曾在矯正機關自營商品評選獲得肯定，也有不少網友大推，不僅物美價廉，且可可香氣濃郁、苦中帶甜的滋味讓她再度回購。
劉艾旻表示，日前《陽光女子合唱團》導演林孝謙到監所內放映電影時，品嚐Miss招牌生巧克力，感到驚艷，還協助推薦參與第二屆「500甜」評選，意外獲得「1甜」肯定，也讓這款誕生超過20年的鐵窗牌巧克力，再度引發話題。
對獄方而言，Miss巧克力最珍貴的除了讓收容人能夠自產自營，還能學習復歸社會的一技之長，更重要的是，在製作過程中，體會到一塊巧克力的產生，必須耐心等待、專注及反覆練習，透過沉澱重新掌握人生節奏。就像Logo裡那雙小小的高跟鞋，高牆或許讓她們人生暫時停下腳步，但直到有一天再次踏出去時，就知道下一步要往哪走。
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