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麥當勞麵包高顏值秘辛！漢堡藏一把「神秘尺」：太胖太矮都不行
【記者劉沛妘／彰化報導】台灣麥當勞販售多種經典漢堡，包含大麥克、麥香魚、麥香雞等，其中「麥香魚」圓圓的麵包外型總是被網友大讚「形狀永遠那麼完美」，原來背後秘辛是因為有一把「神秘的麵包尺」，透過麵包尺，可以知道麵包是否合乎大小。業者表示，若不合規定，就不能送到消費者嘴裡！
麥當勞麵包日產量30萬顆 製作標準曝光
《知新聞》直擊彰化麥當勞食品城，食品城內的艾瑞始達股份有限公司（ARYZTA）是負責供應麥當勞漢堡麵包產品，據了解，每日產量約30萬顆，其中一小時能生產約高達24000顆的漢堡麵包，相當於能疊起2座台北101大樓的高度。
首先，原料過篩後，機器攪拌成麵糰，每次約300-400公斤麵糰打發，讓麵筋充分的擴展，確保麵包組織富有彈性，再進行麵糰重量分割，一分鐘可以切到70刀，使產品大小規格一致，接著進入烤爐烤8-9分鐘，麵包烤好後，麵包體中心需要94度以上才是安全，再經過30分鐘冷卻，降溫到34度才可以切麵包。
最後再使用一把神秘的「麵包尺」，可以測量麵包的高矮胖瘦，一秒辨認出是否有符合規定，能依據麵包尺確認高度、烘烤狀態，確保達到全球統一的麵包尺寸規範，業者表示，「不合格都不能送到消費者嘴裡」！
麥當勞快速出餐關鍵！純牛肉餅38秒就完成
麥當勞漢堡裡面的「牛肉餅」是從紐澳進口的牛肉，無論是BLT安格斯黑牛堡，或是雙層牛肉吉事堡、吉事漢堡，通通都是不可或缺的角色。麥當勞「牛肉餅」同樣是先藉由工廠製作，步驟單純，過程不添加任何調味料或添加物，為100%純牛肉，經過粗攪、細攪，並去除筋膜後，便壓成圓餅狀，是從原塊牛肉到一片片的牛肉餅，全程肉品溫度全程控制在零度以下，只要20分鐘就完成，並送進-18度環境急速冷凍。
值得注意的是，冷凍牛肉餅到麥當勞門市後，門市員工竟只要花38秒就可以完成！業者補充，牛肉餅在餐廳的煎製過程「連油都不用加」，下煎台後大約煎37-42秒左右，肉品溫度控制在69-77度C，灑上胡椒鹽就可起鍋，夾入漢堡中，不僅品質單純、穩定，也讓人發現到麥當勞能快速出餐的一大原因。
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