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43年江浙老字號華麗變身！百坪旗艦店插旗北車 三代接班首納餐酒搶年輕客
【記者劉沛妘／台北報導】43年江浙老字號華麗變身！創立於1982年的經典中菜「上海鄉村」進軍台北車站商圈，全新旗艦門市「上海鄉村 承德本家」3月8日開幕。與過往最大的不同，三代薛峰繼接班後注入年輕世代視角，首度打破中餐既定印象，將「茶」與「酒」納入餐飲，並推出多道創新限定菜。歡慶開幕，3月31日前姓名對中「上、海、鄉、村、承、德、本、家」最高享6折優惠。
「上海鄉村」1982年由創始人薛其尉奠基，二代薛永祥承襲精神，現在由三代薛峰繼接手，全新承德本家門市座落於台北車站對面的皇翔台北廣場，空間廣達百坪，不再只是一間傳統中餐廳，不僅整體色彩以深栗、黛青、古銅金為主調，營造低調奢華且沉穩雅致的氛圍，大片落地窗更能眺望台北市景。
上海鄉村也打破中餐搭配高粱或啤酒的既定印象，將「茶」與「酒」首度納入餐飲，並攜手台灣工藝蒸餾品牌「合力酒廠（Holy Distillery）」研發承德本家限定「雲嵐桂香甜茶酒」，以伏特加為基底，萃取文山包種茶的茶香，佐以桂花與橙花，並結合百香果與萬壽菊的熱帶氣息，茶韻與花香清爽不膩。
上海鄉村總經理薛峰繼向《知新聞》記者表示，以往上海鄉村客群約落在50-60歲，現在將上海餐飲納入茶酒文化，希望能吸引年輕客群。至於未來規劃，薛峰繼直說，先好好做好這間店，目前還沒有展店計劃。
餐點方面，上海鄉村承德本家以台灣在地食材與上海菜融合創新，並推出多道限定菜，首推視覺感十足的「芋巢牛肚筋298元」，用炸過的芋頭絲當容器，盛裝滷製入味的涼拌牛肚與牛筋，吃起來帶點花椒香氣與恰到好處的麻感。
同樣是承德本家限定的「鳳翼醉香封438元」將雞翅中段手工去骨後塞入新鮮筍塊，創新結合台式三杯手法與傳統老酒料理方式，咬下就能吃到雞肉的軟嫩與筍塊的脆口。「龍華醬爆軟殼蟹468元」酥炸軟殼蟹裹上甜麵醬，搭配Q彈年糕，相當特別！
湯品推薦「海風杜松燉老鴨1880元」，以上海濃湯為基底，加入台灣鴨、火烔與扁尖筍慢火熬煮8小時，搭配手作鮮蝦餛飩，並在出餐前撒上西式杜松子，讓傳統老鴨湯風味更昇華。
除了限定菜，上海鄉村承德本家也吃得到必吃料理「經典烤方598元」，嚴選每頭豬僅有的6塊五花腹肉，佐以傳承40年的獨門秘方，僅用醬油、冰糖與雞腳熬煮出天然膠質，耗時12小時慢火滷製。
「浮萍池浸珍珠斑298元」，取用珍貴的龍虎斑背部厚實魚肉，包裹牛蒡、洋蔥、香菇等蔬菜內餡製成球狀，淋上以生海苔與高湯調製的翠綠醬汁，意境如池中浮萍；還有金黃濃醇、米飯吸飽海味精華的「鮮蟹粉泡飯398元」。
歡慶開幕，即日起至3月31日身分證中姓名對中「上、海、鄉、村、承、德、本、家」中任一字95折、兩個字9折，依此類推，最高享6折優惠（每張身分證僅限優惠一次）；任選2杯調酒，可額外加贈1杯精選調酒（活動擇一參加）。
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