漢來美食開店策略　「質大於量」精準開店

【記者林巧雁／台北報導】以飯店起家的漢來美食連續3年成長高於整體餐飲市場，開店策略為「重質大於重量、精準開店」。今年前7個月營收逾41億、成長超過5%，去年EPS首度超越10元達10.06元，今年上半年EPS為6.15元。

漢來已有19品牌、52門市

漢來分析法規對獲利的影響程度，電費10年調漲35.4%，漢來指出，對2025年EPS影響約0.56元。基本工資10年調漲42.9%，對EPS影響約0.35元。此外，碳費率2025年生效，預估對未來EPS影響約0.43元。

多品牌已成為各大餐飲品牌的目標，從飯店起家的漢來美食2017年上櫃，策略為開展多品牌，至今已發展至52間門市、19個品牌，包含中餐10品牌、31間店與西餐5品牌、11間餐廳。因此針對不同商場、飯店，挑選最適合的品牌進駐，跨足中式、西式、日式等餐點，價位從400多元到超過2000元的高級料理都有。

2023年底推出的中高價位吃到飽Buffet品牌「島語」，1年業績上看5億元，在高雄漢神百貨的二店開幕不到1個月即貢獻千萬營收。品牌初期較難發揮規模經濟，店數少淨利較難拉高。財務長柯柏良指出，以利潤率來看，名人坊與島語8~10%、漢來軒與上菜7~9%、蔬食10~12%。

上海湯包8家門市利潤最高

上半年西式餐食佔比43%，中式餐食佔33%，宴會佔21%，其餘為其他。以品牌分析，漢來海港為主力，占比33%、島語8%、宴會廳21%、名人坊10%，漢來上海湯包及上菜各占6%與4%，其餘為其他。

漢來美食董事長林淑婷日前在法說會上表示，隨著店數增加，品牌的設計費用、食材規劃與採購費用，還有硬體投資，都能達到更有效的經濟規模，以最多店數的漢來上海湯包（8間門市）來說，有13~15%的營業淨利。

明年展店營收可望貢獻逾10億

12月下旬島語預計還會在桃園台茂購物中心開出第三店，明年上半年在台中洲際購物廣場與台北大巨蛋2.3~2.4億投資的遠東Garden City將開出的7間新餐廳，估計明年再多貢獻至少10億營收以上。

漢來也規劃在新北汐止投資11億元，興建7層樓的中央工廠與研發中心，預計2029年完工，每年可產生6億產值，能強化品牌門店的營運效率、加速集團展店步伐，研發中心也能強化冷凍宅配、外帶食品等電商零售布局。

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