夜航族福音！星宇航空攜手星級餐廳推長程線「睡前套餐」　用餐縮短半小時提早入夢鄉

【記者陳怡文／台中報導】星宇航空持續以台灣風土為靈感，深化機上餐飲體驗，宣布攜手連續於2024、2025年榮獲米其林一星《元紀．台灣菜》，推出2026年長程線全新機上餐點，本次合作首度以頭等艙「睡前套餐」形式呈現，考量乘客於飛行休息前的用餐需求，因長程線晚間11、12時出發，上菜再加上用餐耗時1至2小時，「睡前套餐」將上菜次數簡化，如2道前菜、湯品一起送，並進行湯品、主菜減量，可縮短半小時到1小時的用餐時間，讓旅客提早用完餐後進入夢鄉，民眾仍可選擇機上既有的其他餐點。

《元紀．台灣菜》以台灣在地食材為本，融合多元文化與當代美學，於傳統之中注入創新思維，讓料理承載情感與故事。主廚李彥錡秉持對食材的尊重與料理的執著，細膩以當代手法演繹台灣料理，展現如回家般溫潤而真誠的款待之道。此次星宇航空與《元紀．台灣菜》的合作，不僅是餐飲的交流，更是一場將台灣島嶼風土與人情滋味帶向世界的文化旅程。

本次合作首度以頭等艙「睡前套餐」形式呈現，專為長程航班旅客設計，考量乘客於飛行休息前的用餐需求，貼心提供份量適中、用餐時間精簡的精緻選項，同時完整呈現台灣料理的特色與細膩風味。睡前套餐以「家的餐桌」為靈感，嚴選當季在地食材，《元紀．台灣菜》擅長層層堆疊醬汁與香氣，打造一席溫潤的入眠前饗宴。

星宇航空客艙服務品處副總張麗莉表示，從雙方有意願合作開始，到今天能夠完整呈現，大約歷經一年的時間，比較困難之處在於，機上要提供給旅客的餐飲，都要前一天先製備好，經過冷藏後上機，空服員複熱之後才能提供給旅客，所以需要不斷測試，使用機上的設備如烤箱，然後不斷調整溫度跟時間來，還原主廚當初的設計，包含口感、食材風味，得到主廚認可才能夠上機，也請空服員做訓練，如何擺盤怎麼呈現餐飲給旅客。

睡前套餐是因應旅客需求，星宇航空北美航線很多，睡前套餐是因應旅客搭乘星宇美國夜航航班時，很多旅客想說，「如果我可以用一個比較簡單的套餐，吃過之後就可以早點休息」，所以星宇針對此想法，請元紀開發，利用優質、暖胃的食材及適度的份量，讓旅客吃完之後沒負擔，很快進入夢鄉。

寶元紀營運長暨副總經理盛緒平表示，針對星宇航空提出的需求，在分量跟口味上做一些調整，這次設計用了很多在地的口味。

頭等艙前菜「糖蒜鮑魚」與「馬告泡椒雞肉捲」，糖蒜源自早年以糖醃漬蒜頭來延長保存的記憶風味，搭配彈嫩鮑魚，層次分明；馬告則以其獨特的檸檬、薑與胡椒香氣，與泡椒的爽脆辛香交織，捲入桂丁雞中，為喚醒味蕾揭開序幕。湯品「陳皮燉牛頰盅」以牛骨、雞骨與蔬果慢熬兩日，融入陳皮清香，搭配肥嫩和牛頰，溫潤順口。

主菜「茶燻海鱸魚」選用紅茶茶葉低溫茶燻，呈現細緻魚肉與淡雅茶香，先品嚐海鱸魚本身的茶燻風味，再搭配自製香蒜椒鹽粉與蜜金棗醬，展現三種層次滋味；另一道主菜「元紀炒米粉」則以雞油炒香蝦乾、豬五花與高麗菜，再加入新竹日曬風乾米粉拌炒，重現台灣經典古早味。甜點「鹿港麵茶杏仁露．芝麻方塊酥」以古法熬製杏仁露，融合鹿港麵茶的濃郁香氣，入口滑順，為這席睡前晚宴畫下柔和句點。

商務艙套餐則以「一口一島嶼」為概念，從山間竹筍、河川香魚到海味烏魚子與果香芭樂，精選台灣四季旬味，串聯山珍及海味。開胃小菜「鮮筍鹿港野生烏魚子塔」以金門高粱酒炙燒烏魚子，搭配季節鮮筍與塔皮，鹹香與清甜交織。前菜「醋溜軟絲鮮蔬」以爽口軟絲搭配多款時蔬，酸甜清新；「燒汁香魚」選用宜蘭抱卵母香魚，以特製醬汁慢煨六小時，入口綿密回甘。湯品「陳年普洱竹笙燉雞湯」加入元紀董事長珍藏的2012年熟普洱，與桂丁雞一同燉煮，湯色清澈、茶香幽遠。

主菜「茶燻伊比利豬梅肉」先滷後燻，茶香淡雅、肉質鮮嫩；「金瓜澎湖米苔目」則以金瓜泥、雞湯與澎湖米苔目拌炒，鹹甜交融、口感彈潤。甜點「芭樂甘露蜜．葡萄柚．亞答枳」以紅心芭樂取代傳統芒果，搭配柚香與亞答枳果實，展現清新果香的現代詮釋。

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