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從路邊攤到月賺4百萬！30年士林老台菜進駐大巨蛋商圈 二代棄攝影夢接家業
【記者劉沛妘／台北報導】在台北士林飄香近30年的老臺菜「鵝肉川臺菜Goose Professor」正式進軍台北大巨蛋商圈，全台第2店光復店新開幕。這間店主要由二代兄弟倆經營，二兒子Ares捨棄原本的攝影夢，在35歲這年決定回家幫忙年邁父母，傳承經典老味道，主打8-10斤重的鵝肉，蕭敬騰、趙少康、潘若迪等都是總店的座上賓。
「鵝肉川臺菜」光復店空間延續劍潭總店「家的餐桌」視覺理念，將傳統與現代交會，溫暖的紅色磚瓦砌成大片牆面，輔以木質桌面。值得一提的是，空間內部採用中式餐廳較少見的開放式廚房，烹調過程一目了然。
事實上，「鵝肉川臺菜」起源於1998年，原本只是一攤位在承德路巷弄裡專賣鵝肉、切仔麵的台式小吃攤。二代老闆Ares表示，爸媽經營7-8年後，老顧客總嚷嚷著菜色不夠多，因此就開了「鵝肉川臺菜」，自2008年開始，逐步有了更完整的品牌雛形。
而搬到新址，生意水漲船高，Ares說，劍潭總店從原本的月營收200萬直接翻倍，爸媽忙不過來，加上年紀越來越大，希望我們三兄弟回來一起幫忙，因此原本是擔任攝影師的Ares，在2020年開始回家接手，今年也終於開設首間分店，光復店主要由他和弟弟一起經營，哥哥在劍潭總店幫爸媽。
鵝肉川臺菜價位落在100-2000元不等，除了招牌「老街鵝肉」選用8-10斤的鵝肉，需耗時6小時製程才能上桌，還有多道現點現做的海鮮料理，漁獲每日從港口新鮮直送，包含嚴選鮮活澳洲龍蝦的「蠔油龍蝦 230元／兩」、「老街佛跳牆 2000元」、「魷魚螺肉蒜 1680元」等。
還有招牌料理「香煎豬肝 260元」，外焦香、內柔軟、無腥味，是不少老饕們的最愛；「酥炸鮮蝦臭豆腐捲 380元」把台灣街頭平民美食再升級，微妙平衡了「臭」與「鮮」的滋味。經典料理「古早味白菜滷 340元」、「土魠魚芋頭米粉 550元／鍋」，與其他家米粉大不相同，是使用粗米粉，更有嚼勁與香氣，且平日中午皆享芋頭米粉吃到飽優惠。
