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米其林解析2｜國內廚藝界換血！Y世代年輕新銳廚崛起　「傳承」老廚創新味

米其林解析2｜國內廚藝界換血！Y世代年輕新銳廚崛起　「傳承」老廚創新味

【記者劉沛妘／台北報導】2025《台灣米其林指南》榜單於上月19日揭曉，全台共53家上榜，其中年輕主廚大獎由年僅31歲的主廚夏永岩獲得，還有因帥氣外型受到關注的侯布雄32歲副主廚梁維維，也預計在明年升為全球首位侯布雄台籍主廚。新銳主廚不斷崛起，美食評論家表示，「傳承」是很重要的課題，培育出下一代的星光，確保廚藝的薪火相傳，再將新的想法融入傳統中，讓老味道煥發新生命。
2025/09/14 16:57
生活 食尚
米其林專刊｜2025星級漫遊　推薦你心中的米其林！送免費咖啡

米其林專刊｜2025星級漫遊　推薦你心中的米其林！送免費咖啡

【知新聞編輯部／台北報導】2025台灣米其林指南揭榜倒數，今年最大亮點是評選城市擴大，從台北、台中、台南、高雄，首次納入新北市、新竹市與新竹縣，涵蓋全台7大城市。《知新聞》推出獨家企劃，專訪摘星潛力股──從人氣餐廳到星級料理，從理工背景主廚到餐飲界教父，暢談他們心中的米其林和最愛料理，也為今年榜單揭曉增添期待和豐富性。
2025/09/14 16:56
生活
2025米其林｜一星43家！二星7家、三星3家　這主廚帥炸引歡呼

2025米其林｜一星43家！二星7家、三星3家　這主廚帥炸引歡呼

【生活中心／台北報導】2025米其林指南來了！《臺灣米其林指南2025》公布2025星級餐廳，今年雖首度納入新北和新竹縣市，但星級餐廳仍集中在臺北、臺中、臺南、高雄。共計43家獲得一星餐廳，其中35家去年星餐廳蟬聯，8家新入榜，包括台北好嶼、高雄方蒔、心宴等餐廳備受矚目。二星共７家獲得，其中彧割烹、盈科和Ａ這三家餐廳是去年一星餐廳升等獲得，三星共三家連霸。今年總計有４家餐廳掉星。
2025/08/19 19:34
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米其林「年輕主廚大獎」是他！永筵小館31歲主廚夏永岩　延續爸爸家的味道

米其林「年輕主廚大獎」是他！永筵小館31歲主廚夏永岩　延續爸爸家的味道

【記者王勇超／高雄報導】高雄永筵小館12日才入選2025米其林指南「必比登推介」，年僅31歲的主廚夏永岩今天再獲米其林「年輕主廚大獎」。永筵小館前身為「雲來坊家鄉小館」，曾連續兩年獲必比登推介肯定，2024年更名後搬到現址，由老主廚之子夏永岩獨挑大樑掌廚，以家常菜收服饕客味蕾。
2025/08/19 19:00
生活
2025米其林｜新北市、新竹星級全摃龜　擁30家必比登推薦滿足饕客

2025米其林｜新北市、新竹星級全摃龜　擁30家必比登推薦滿足饕客

【記者陳力維／綜合報導】2025米其林指南來了！《臺灣米其林指南2025》星級餐廳發布會訂於今（8/19）下午14時在台北漢來大飯店舉行，指南名單除了臺北、臺中、臺南、高雄，首納新北市和新竹縣市。不過今天公布榜單後，一星43家、二星7家、三星3家連霸，雖然首度納入星級餐廳評選的新北市和新竹縣市餐廳卻全部殘念「摃龜」，不過新北和新竹縣市各有15家餐廳獲得米其林必比登推薦！
2025/08/19 18:29
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老饕CEO米其林預測｜盤點被遺忘美食　吃過敢大聲！他們有得星理由

老饕CEO米其林預測｜盤點被遺忘美食　吃過敢大聲！他們有得星理由

【記者許皓婷／台中報導】老爺集團執行長沈方正身為台灣旅宿業最具代表性的人物，雖然經營飯店多年，但其實私下是個專業老饕，除了嘗遍各國料理，對各地小吃更是如數家珍，而《台灣米其林指南2025》星級餐廳發布會8月19日登場，他接受《知新聞》專訪，不但大方公開私房口袋名單，也盤點潛力摘星餐廳。
2025/08/19 08:05
生活
專訪｜母親餐桌到米其林廚房！好菜Küisine主廚揭27年初心　原型食物煮出情感連結

專訪｜母親餐桌到米其林廚房！好菜Küisine主廚揭27年初心　原型食物煮出情感連結

【記者王煌忠／台中報導】2025年米其林指南今公布，從2021年連續4年榮獲必比登推介的台中「好菜Küisine」餐廳，今年再度上榜。主廚白泓璟接受《知新聞》專訪，首度公開冰箱內必備的櫛瓜、玉米筍跟杏鮑菇三項食材的秘密，並細訴27年料理歷程、堅守職人精神，及食材哲學與對餐飲的深層思索，從創業挫敗到料理初心，從員工餐到米其林光環，他用一道道料理，串起廚房與生活、職涯與情感的連結。
2025/08/19 08:04
生活 食尚
高雄白玉樓首獲必比登推介！　主廚親揭「魷魚螺肉蒜」傳承的台菜記憶

高雄白玉樓首獲必比登推介！　主廚親揭「魷魚螺肉蒜」傳承的台菜記憶

【記者王勇超／高雄報導】白玉樓進駐高雄夢時代百貨1年，日前被公布入選2025米其林必比登推介餐廳。第四代主廚呂邵安的手藝來自父親，將六十年代的酒家菜延續至今。其中的招牌菜「魷魚螺肉蒜」不只是美味解酒湯，更藏著一段台灣早期罐頭文化。呂邵安透露，這道菜用的螺肉罐頭，五十年前可是高級舶來品，象徵體面與身分，如今成了他守護台菜記憶的重要符號。
2025/08/19 08:02
生活 地方大小事
新北必比登｜蔡家牛肉麵1天只賣2.5小時！超人鱸魚湯超鮮美　柴燒麥芽豬腳饕客必點

新北必比登｜蔡家牛肉麵1天只賣2.5小時！超人鱸魚湯超鮮美　柴燒麥芽豬腳饕客必點

【記者曾伯愷／新北報導】《臺灣米其林指南 2025》今天公布2025年必比登推介名單，今年新增新北市、新竹市與新竹縣，全台7縣市共144間餐廳獲得肯定，首度參戰的新北市有15家餐廳獲米其林必比登推薦。其中米其林推薦必訪的蔡家牛肉麵，一天只賣2.5小時，外帶還限制1人5碗，讓不少饕客在店家開門前就前往排隊。超人鱸魚則是當地排隊名店，除了鮮美、標榜無酒無油無味精的鱸魚湯，柴燒麥芽豬腳也是人氣招牌。
2025/08/19 08:02
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