楊子毅攜手執行主廚江阪心廷（Esaka Shintei）打造輝室全新首季菜單，以現代台灣料理為定義，不強調過多技法與食材，而是透過最單純的味道，帶來世代交替的風味共感。午間套餐1,680元+10%、晚間2,480元+10%，8月1日起開放預約。
首先，開胃小菜「白蝦｜咖啡康普茶｜烤玉米」以烤玉米泥、煙燻紅椒粉，為烤蝦帶出猶如夜市烤玉米的感覺；不在菜單上的隱藏版菜色「黑糖麻糬｜蘋果酸奶油」，連結起輝室所在地的學區聯想，結合下課後的黑糖刨冰香氣，透過蘋果康普茶醬汁、黑糖麻糬，喚回的是學生時代裡蘋果麵包、KFC比司吉的回憶。
第三道竟是楊子毅小時候最害怕的米粉，「米粉｜麻油蛋酥｜發酵辣椒醬」，楊子毅笑稱，「自己小時候看到米粉就會哭」，炒米粉是阿嬤的招牌菜，每次回家阿嬤都一定會炒米粉，但其實阿嬤的控肉加白飯是我最喜歡的，有一天我回家，阿嬤只有米粉我就直接爆哭，怎麼沒有肉，我吃不懂！」
楊子毅接著說，可能是阿嬤的炒米粉少了口感刺激緣故，因此他研究後，將炒米粉轉化為炸春捲型態，並包進滿載蔬菜甜份，以及主廚爸爸親漬菜脯，讓炒米粉變成是自己也愛吃的一道菜。
「鴨｜烤地瓜｜芋頭」是本季菜單主打，來自過去在米其林餐廳共事的代表菜。擷取楊子毅新北金山出身的名菜鴨肉、台日混血主廚江阪心廷對漢堡排的印象，鴨肉漢堡丸搭配近似法式肉汁的多蜜醬，頂層則是輝室主人戴炎輝先生的最愛「芋頭絲」。
8道式套餐的主餐為「紅玉雞｜野菜｜煙燻雞油」，由甕窯雞、雞油拌飯體現團隊初次在輝室披露的起家宴；還有「台中194｜海魚｜清粥小菜」搭配皮蛋豆腐、肉鬆與煎魚的組合，是楊子毅版本的清粥小菜，選擇帶有芋香風格的台中194號米連結起芋頭鹹粥風味，再加入醬瓜、醃漬蛋黃、豆腐乳等翻拌享用。
最後甜點帶來「師母的紅豆湯」，藉以甘酒冰淇淋、紅豆慕斯等組合重溫紅豆湯故事。楊子毅分享，戴炎輝教授在編寫臺灣最重要法制史《淡新檔案》時，有不少學生會來家中協助整理，而師母便會煮紅豆湯招待學生。
TABLEAU楊子毅加入古蹟餐館 目標再拚摘星
「TABLEAU」連2年入選《米其林指南》必比登推介，楊子毅現在再加入由百年古蹟改造的台式餐酒館「輝室」擔任主廚，《知新聞》記者進一步詢問，輝室的料理與TABLEAU最大的不同，楊子毅表示，輝室料理會圍繞在地域與人文，會更有溫度。
另外，在輝室也有機會吃到TABLEAU的餐點嗎？楊子毅笑說，如果有老顧客點餐的話，當然可以，但一定要提前預訂，例如TABLEAU的招牌菜「巧克力豬蜜汁排骨」、「法式澄淨拉麵」等，都不排斥在輝室讓客人吃到，讓他們開心最重要。
至於TABLEAU開業不到一年就奪米其林必比登，接下來「輝室」是否也有信心摘星？楊子毅謙虛回應，「會以這方向為目標。但輝室空間較大，我們首先要穩定服務、人員教育訓練、廚房團隊溝通等，要注意的細項較多，不像TABLEAU空間小，可以一次注意到所有客人的需求。」
