產地到餐桌｜知新聞

廣告

產地到餐桌

專訪2｜海鱺熟成、龍虎斑尬麻奶！Cococina主廚翻玩台灣養殖魚　記者試吃最推這道

專訪2｜海鱺熟成、龍虎斑尬麻奶！Cococina主廚翻玩台灣養殖魚　記者試吃最推這道

【記者王勇超／高雄報導】一尾真正品質好的魚，究竟該怎麼料理？Cococina Bistro主廚宋如修拿到模範漁民劉柏君養殖的海鱺、龍虎斑、黃金鯧與小卷後，答案反而是「不要做太多」。宋如修對《知新聞》表示，料理的目的不是用醬汁蓋住魚味，而是把養殖者花時間養出的鮮味送到客人嘴裡，因此從低溫油封、兩日熟成、直火炙烤到紙包慢烤，各自對應不同魚種；記者實際試吃更能感受到，魚本身沒有惱人的飼料雜味，反而更能嚐到魚肉的鮮甜，連帶皮一起入口也很香。最讓人意外的是金鯧魚的魚頭，藏在骨頭間的軟嫩部位滑順又帶油脂香，一入口幾乎化開，愈吃愈能嚐到海味的鮮甜。

2026/09/08 07:00

生活

專訪｜模範漁民餐酒館嚐自家魚超驚豔！「第一次這樣吃」　大讚：辛苦值得了

專訪｜模範漁民餐酒館嚐自家魚超驚豔！「第一次這樣吃」　大讚：辛苦值得了

【記者王勇超／高雄報導】高雄永安鮪豐養殖場場長劉柏君投身養殖近10年，從基層一路做到場長，不僅獲選2025年全國模範漁民，以低密度、友善方式養魚，養殖品質更獲日本通路認可。不過，每天與魚為伍的他卻不擅長下廚，自己養的魚通常只會清蒸或香煎，今年8月中旬他到高雄鹽埕Cococina Bistro餐酒館，嚐到主廚用自家養殖魚做出的創意料理，熟悉的魚竟變成從沒吃過的味道，讓他驚艷又感動，劉柏君說：「自己養的魚可以變得這麼美味，這些年的辛苦都值得了！」

2026/09/08 07:00

生活食尚

台灣100｜新農漁力的逆襲：美濃水蓮公主與永安科學海鱺王

台灣100｜新農漁力的逆襲：美濃水蓮公主與永安科學海鱺王

【記者劉沛妘／台北報導】好人、好事、好感，《知新聞》以「三好」核心價值出發，推出全新網路節目《台灣100》，帶領讀者走遍台灣角落，感受在地的「人味兒」。過去大眾對農漁業的印象往往是辛苦、勞累，但現在有一群年輕人帶著專業與創意回到家鄉，用汗水與智慧翻轉傳統產業。本集我們要帶大家看見兩位年輕人的堅持：一位是放棄都市生活、回到美濃水池中打拼的「水蓮公主」；另一位則是帶著碩士學位、在高雄永安用冷排水養出國際級「海鱺王」的模範漁民。

2026/09/05 07:00

生活職場

頻跑中南部！沈伯洋酸「更關心其他縣市」　蔣萬安：進行城市交流

頻跑中南部！沈伯洋酸「更關心其他縣市」　蔣萬安：進行城市交流

【記者許皓婷／台北報導】台北市長蔣萬安近期頻赴中南部縣市參訪，陸續前往彰化縣、雲林縣畜牧場，今（12）日則參加南投巧克力咖啡節，遭民進黨台北市長參選人沈伯洋質疑，對於其他縣市的關心好像高於台北市。對此，蔣萬安今（12）日回應，都是進行城市之間的交流，今天也是推展縣市之間的觀光以及咖啡產業。

2026/06/12 11:37

政治首都風雲

新青安2.0要來了！蔣萬安籲中央：額度考量各縣市房價差異

新青安2.0要來了！蔣萬安籲中央：額度考量各縣市房價差異

【記者許皓婷／台北報導】財政部6月底將推出新青安2.0方案，最快8月1日上路，立委李坤城呼籲應納入鼓勵生育配套，將婚育家庭的貸款額度從1000萬提高至1500萬，財政部長莊翠雲允諾可考量，會將委員建議納入方案規劃。對此，台北市長蔣萬安今（11）日表示，希望中央在額度設定方面，考量各縣市房價的差異，才能夠真正顧到市民的權益。

2026/06/11 11:15

政治首都風雲

陳其邁稱「做不好還站台會被笑死」！蔣萬安秀政績：北市首創多項全國政策

陳其邁稱「做不好還站台會被笑死」！蔣萬安秀政績：北市首創多項全國政策

【記者許皓婷／台北報導】高雄市長陳其邁昨（10）日出席2026國鼎智慧城市論壇，會後受訪被問是否也會成為綠營「最強母雞」輔選，他表示，桃園市長張善政、台北市長蔣萬安都要競選連任，連任非常辛苦，而他是要交棒，要把市政做好，「我若做不好，還四處去給人家站台，會被人家笑死，對不對？」對此，蔣萬安今（11）日被問及此事，他表示，台北市過去3年多來，首創全國之先，推出「生生喝鮮奶」、營養午餐免費、育兒家庭減工時不減薪，以及第二胎孩子公托準公托全面免費等政策，更是全台灣第一個城市獲得新加坡「李光耀城市獎」特別獎殊榮。

2026/06/11 10:53

政治首都風雲

載入更多

中秋節烤海鮮