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時代眼淚！貴族世家牛排全面撤離北市 業界分析：定價尷尬低CP陷危機
【記者劉沛妘／台北報導】連鎖平價牛排「貴族世家」昆陽分店，近日公告將在6月30日結束營業，意即貴族世家在台北市的所有分店都將撤出；反觀，同樣主打平價牛排「我家牛排」今年4月在板橋開設全台最大店面，至今用餐時間都大排長龍。對此，一名不具名牛排業者分析貴族世家沒落3大關鍵原因。
貴族世家全面撤出台北市 網友點出可能原因
貴族世家於1995年成立，迄今已超過20個年頭，在鼎盛時期全台有超過200間分店，但現在只剩下30間，且大多集中在桃竹苗一帶，現在卻傳出台北僅剩的昆陽店將於6月30日結束營業，並搬遷至板橋，意即貴族世家在台北市的所有分店都將撤出，而新店面預計7月9日開幕。
消息曝光，網友紛紛點出可能原因：「時間久了沒新鮮感，要創新，才不會淘汰，沒變化是原因吧」、「牛排本身變得超難吃」、「真的越來越難吃了」、「越來越貴，早就不是當初定位的平價牛排了」、「台北店租金 太昂貴 根本負擔不起」。
貴族世家vs我家牛排
根據網友分析，「貴族世家」排餐430元起，成人自助吧吃到飽380元，菜色有沙拉吧、開胃菜、熟食、甜點、熱炒、義大利麵等，整體種類及新鮮度較少；反觀，「我家牛排」370元起吃到飽，自助吧開胃菜就有各式海鮮、烤雞、鹹酥雞、韓式炸雞、鹹酥雞炸物等，還有超過20種水果，今年4月在板橋開設全台最大旗艦店，至今用餐時間仍大排長龍。
貴族世家沒落 餐飲業曝3大關鍵
一名餐飲業者向《知新聞》點出貴族世家沒落「3大關鍵原因」，第一點，「價位不上不下，失去市場定位」，貴族世家原以平價牛排自助吧模式吸引消費者，但隨著市場競爭加劇，其價格約400至500元變得尷尬，消費者若願意多花一點錢，就能享受更高檔的牛排套餐，若想省錢，則可選擇夜市或其他更便宜的牛排店。
他認為，這種「不上不下」、「夾在中間」的價位，除非食材餐點品質佳，否則市場一有風吹草動，比如多了競爭者、房租成本與人事成本變化、食材成本一上升，就容易陷入危機。
再來是「成本壓力增加」，房租、人力、食材等營運成本逐年上升，貴族世家為壓低成本，可能在用料與服務上有所縮減，進一步影響顧客體驗與回流率。
第三點就是，「台灣餐飲市場分眾化」相當明顯，要便宜者，有夜市牛排，要高價牛排者，則有連鎖高檔牛排、異國料理、星級料理。因此，貴族世家原有的「全包型」策略，反而捉襟見肘，難敵消費者多元化需求。
