中聯油脂大豆沙拉油檢出苯駢芘（BaP）超標，影響範圍廣大，台灣毒物學學會、台灣營養學會及中華民國營養師公會全國聯合會今日（7/24）聯合倡議食安防線，希望重建油品信任。
苯駢芘（BaP）被世界衛生組織國際癌症研究署（IARC）列為第一級致癌物。臨床毒物醫師顏宗海表示，BaP 本身屬「前致癌物」，須先經人體肝臟代謝才會產生活動代謝物，活性代謝物跟細胞的DNA結合造成基因突變，致癌風險主要來自「長期、持續累積」的暴露，而非單一次的接觸。
顏宗海指出，苯駢芘在日常環境中普遍存在，汽機車廢氣、工廠排放、抽菸，以及高溫燒烤與長時間油炸的食物，都是常見來源。台灣毒物學學會洪東榮醫師表示，「致癌物」不代表「風險」，風險一定跟「曝露量」、「曝露頻率」，以及其他環境影響，才是最後決定風險的高低，若要降低風險，就是少吃燒烤與油炸物、戒菸、均衡飲食。
台灣營養學會食品委員會召集人夏詩閔強調，曾經使用問題油品不等於已經中毒，也不等於未來一定罹癌，苯駢芘沒有立即解讀偏方，不要盲目購買坊間標榜可解毒的保健食，水可以促進代謝，但也不建議大量喝水，可多吃蔬菜水果，因為苯駢芘進入體內經肝臟代謝後會產生氧化壓力，氧化壓力會造成自由基攻擊細胞導致老化。
中華民國營養師公會全國聯合會理事長黃孟娟建議，多攝取芭樂、奇異果、柑橘類等富含維生素 C 及植化素的水果，以及花椰菜、高麗菜、青江菜等十字花科蔬菜，均衡且多元的蔬果攝取有助整體健康與抗氧化能力。
此外，不同的烹調方式，溫度不同，所以家裡不要只有一種食用油，黃孟娟說，橄欖油發煙點低，適合冷拌，如果要煎炸，應選擇棕櫚油、葵花油，不過油炸的烹調方式會讓營養素流失比較多，並且產生不安全物質，應該盡可能減少這類烹調方式的頻率。
問題油品引發食安疑慮，除了沙拉油、苦茶油，是否應全面擴大稽查各類油品？顏宗海建議，政府應該全面稽查，不管是哪一種油品，調查到底是原料，還是製造過程，還是環境的污染造成苯駢芘超標，這樣民眾才能吃得安心。
