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蛋黃酥買氣增3成！搶不到不二坊、小潘沒關係 「這3家」北上快閃開搶
【記者劉沛妘／台北報導】中秋節即將到來，台灣烘焙業市場商機破200億， 各家蛋黃酥掀起搶購熱潮，日前彰化「不二坊」、板橋「小潘鳳梨酥」宣布中秋節訂單已滿，不再接受預訂。對此，糕餅公會理事長周子良指出，近年烘焙業者紛紛改良蛋黃酥配方，明顯受到年輕族群喜愛，每年買氣有2-3成成長。
搶不到不二坊、小潘沒關係，《知新聞》為您盤點5間人氣蛋黃酥，其中林記、不二糕餅、新口味陸續北上快閃，準備手刀開搶！
蛋黃酥越來越夯！中西合併吸年輕人 買氣年增3成
糕餅公會理事長周子良表示，根據經濟部統計，台灣烘焙業年產值逾700億元，其中中秋檔期為糕餅旺季，國內就有大約200-300億產值，且近年蛋黃酥買氣越來越熱，每年都有2-3成成長，尤其在這4-5年來成長最明顯。
周子良指出，主要是因為蛋黃酥配方改良，傳統糕餅都是用豬油，加餡料加蛋黃，這在過去就很普遍，「近年業者改用進口奶油，油皮又酥、還有烏豆沙餡料、鴨蛋的醃製，底部口感又像餅乾，香氣很好，吃了都還想在吃，特別吸引年輕人喜歡。」
不過配方改良，成本也相對變高，周子良補充，現在蛋黃酥價錢平均約落在65-70元，非都會區，約落在50元，高檔的賣到破100元；主要是因為品牌包裝時尚化，加上都會區人工、品質包裝成本都比較高，中西合併的甜點也越來越深受年輕族群喜愛。
《知新聞》盤點5間人氣蛋黃酥快搶！
★不二糕餅
彰化不二坊由第二代經營，而台中不二糕餅則是第三代經營，蛋黃酥內餡選用紅土鹹鴨蛋、紐西蘭天然奶油，主打空氣感酥鬆外皮、濕潤的紅土鹹蛋黃、甜而不膩的紅豆沙內餡。
現在不用到台中就能吃到！不二糕餅即日起至10月5日北上快閃遠百信義A13，高雄夢時代快閃時間則是9月17日至10月5日。不二糕餅表示，蛋黃酥每日從台中門市直送，備貨數量約千盒，每人每日限購5盒。
販售商品包括蛋黃酥（12入900元、6入450元）、大月綜（6入蛋黃酥+6入檸月酥，820元）、茶蛋組（6入蛋黃酥+8入茶鳳黃，820元）。
★新口味食品行
位在彰化的「新口味蛋黃酥」，擁有傳承近40年的手工酥香，被譽為鹿港一生必吃的蛋黃酥，目前中秋檔期開放每周五於官網下隔周自取訂單。此外，新口味蛋黃酥也將在9月21日至10月5日快閃台北SOGO忠孝館，販售品項為「蛋黃酥6入(附提袋) 350元」，於9：00發放號碼牌，每人每次限購2盒。新竹SOGO則將在9月27日至28日、10月4日至5日連兩個周末舉行快閃，手刀衝了！
★林記糕餅鋪
同樣位在彰化的林記糕餅鋪，早期是在彰化大埔黃昏市場起家，是當地知名的排隊蛋黃酥，主打「屁股會酥酥的蛋黃酥哥」，外皮酥脆多層次、內餡紅豆泥飽滿綿密，搭配濕潤鹹香的蛋黃，口感甜而不膩，被許多顧客大讚「吃過就回不去」。
今年中秋也北上來到台北SOGO復興館快閃，即日起至10月6日帶來6入蛋黃酥禮盒(360元)，還有聯名新品「蛋黃酥風味金沙紅豆雙餡泡芙 280元(6入)」，以招牌蛋黃酥為靈感，波蘿泡芙外殼搭配芝麻香紅豆餡＋鹹蛋黃卡士達醬，冰凍吃更好吃。
★郭元益
郭元益頂級蛋黃酥內餡選用屏東契作的萬丹紅豆，耗時6小時研製而成的烏豆沙，添加雙倍台灣精選紅茶湯，宜蘭紅土醃製40天的蛋黃再以炙燒帶出蛋黃香氣，打造滑潤軟心蛋黃口感。推薦可以到士林總店、台北車站微風門市購買現烤蛋黃酥。
不只如此，郭元益今年還攜手「森永牛奶糖」推出秋節限定話題新作「森永牛奶糖Q心餡餅」，以36層手工酥皮打造酥、Q、綿密三重口感，將經典冰沙餡餅注入森永牛奶糖，搭配紅土醃製鹹蛋黃與森永牛奶糖經典焦糖滋味製成的焦糖Q心麻糬，多款禮盒組合售價520元至1920元、單顆包裝(65元/顆)。
業者表示，郭元益目前全台共有22間門市，年營業額約8億元，其中招牌酥皮系列年銷量高達450萬顆（包含頂級蛋黃酥、鳳梨奶黃酥、冰沙餡餅等），中秋檔期為糕餅業最大檔，業績佔整體1/4，今年中秋聯名森永牛奶糖，檔期也狂賣20萬顆，業績目標有1成左右成長。
★巢屋Libreadry
台北東區排隊名店「巢屋Libreadry」蛋黃酥嚴選台灣紅土鹹鴨蛋，皮嫩薄酥，鹹蛋黃香氣四溢。今年中秋攜手花蓮百年老店「豐興餅舖」推出綜合小月餅840元、蛋黃小月餅920元和蛋黃綠豆小月餅920元等禮盒，還有經典必買8入蛋黃酥禮盒990元、含芋頭酥的經典禮盒940元、10入鳳梨酥620元。
業者表示，自8月6日開放預購後，短短一周已累積近千萬元業績，預估今年中秋檔期禮盒業績可望突破3000萬元目標，與去年業績持平。
