頒獎活動8月4日晚間在聖淘沙舉行,今年也是《新加坡米其林指南》十周年,共收錄307家餐飲場所,其中45家餐廳獲評為一星到三星級餐廳,比去年多了3家;有3家摘下米其林三星、9家獲米其林二星、33家獲米其林一星。
江振誠最新餐廳開幕4個月就摘星
在2024年底結束台北RAW餐廳喊出進入「退休」階段的江振誠,與新加坡萊佛士酒店聯手打造的高端餐廳1887 by André,今年3月31日才正式開幕,受到當地高度期待,首次進榜就直接摘下二星。
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大華豬肉粿條麵是唯一獲得米其林星級的小販
在一星方面,今年進榜餐廳比去年多了1家,但同時也有4家餐館宣布結業。大華豬肉粿條麵今年持續上榜,是唯一獲得米其林星級的小販店家。
米其林指南國際總監普勒內克(Gwendal Poullennec)透過新聞資料表示,新加坡獨特之處在於充滿活力的小販中心與高級餐廳能並存,今年很高興迎來更多小販攤位入選指南,同時也表彰為高級餐飲注入更道地風味的廚師。
新加坡「小販文化」被列世界非物質文化遺產
根據中央社引述報導,小販中心或稱熟食中心,是星馬地區特有文化與美食景觀。新加坡在1960年代末到1980年代興建小販中心,讓街邊的流動攤販聚集在乾淨與衛生的環境中營業,當地人多半稱之為Hawker Centre或Food Court。
聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會於2020年宣布,新加坡「小販文化」被列入世界非物質文化遺產。「小販中心」被稱為新加坡庶民美食聚集地,除了華人中式餐點,還有馬來菜、印度菜,展現當地多元種族的社會風情。新加坡人口主要由華人、馬來人及印度人組成。


