住肉孢子蟲常寄生於牛羊豬
國內肉品進口龍頭「樹森公司」日前報驗三批美國冷凍牛舌，皆在邊境檢驗出「住肉孢子蟲」，製造廠為SWIFT BEEF COMPANY，依據「一般食品衛生標準」，一般食品不得含有寄生蟲，總計1300多公斤不合格產品依法退運或銷毀。
食藥署自2009年11月2日起在邊境針對美國冷凍牛舌採監視查驗，不論哪家公司進口美國牛舌都要100%抽驗，但樹森公司短時間內連續違規，未來檢驗費用由業者自行負擔。
「住肉孢子蟲」屬於人畜共通的寄生蟲，中國醫藥大學附設醫院感染管制中心副院長黃高彬指出，常寄生於牛、羊、豬，動物喝下受污染的水，幼蟲分化卵囊經由血液循環跑到動物的肌肉組織中寄生，人類食用未煮熟帶有蟲卵囊的牛、豬、羊肉而遭感染，吃下肚後潛伏期平均約7天左右開始發病。幾乎不會人傳人是因為不會吃人肉。
免疫不全感染住肉孢子蟲 致死率3成
根據疾管署資料，肉孢子蟲病分為兩種型式，寄生在小腸會造成噁心、腹瀉等腸胃道症狀；寄生在肌肉組織會產生肌肉痛、發燒等，以及與寄生肌肉部位有關的併發炎症。黃高彬表示，若免疫力正常、攝入蟲量不多，腸胃道功能多能抵禦，通常不易發病或僅有輕微症狀，排便後症狀可緩解。
不過黃高彬提醒，住肉孢子蟲的卵囊會在胃腸道寄生，也會隨著血液跑到肌肉中，抵抗力弱的老年人、嬰幼兒、免疫不全者感染容易變重症，致死率可達20%～30%。因為無法從肉品外觀辨別是否有住肉孢子蟲，徹底煮熟是唯一方法，烹調溫度達70℃以上，肉孢子蟲就會死亡，最安全的方式是以 100℃ 沸水烹煮數分鐘，蟲體即完全失去活性。
人類感染肉孢子蟲病目前缺乏有效的治療藥物，黃高彬表示，臨床主要使用三類抗生素：螺旋黴素（Spiramycin）、巴龍黴素（Paromomycin）、磺胺類藥物（Sulfonamides）。
吃生菜當心環孢子蟲 美國爆大規模食物中毒
另外，美國自2026年5月1日以來爆發大規模「環孢子蟲（Cyclospora）食物中毒，確診病例逾1.9萬。美國疾病管制與預防中心指出，環孢子蟲病的症狀通常在感染後一周左右開始，常見症狀包括水樣腹瀉、食慾不振、痙攣、腹脹、噁心。多數人無需治療即可恢復，惟症狀會持續很長時間。
黃高彬說，環孢子蟲主要經由受污染的水源污染生鮮蔬果，如萵苣，治療環孢子蟲病會使用磺胺類或賽普勒（Ciprofloxacin）等抗生素。
近來流行以生菜包烤肉食用，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒，若水源不潔或清洗不夠可能導致生菜殘留環孢子蟲，單靠清洗也未必能完全去除寄生蟲，建議熟食最安全，加熱至70°C可將環孢子蟲殺死。
