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從小愛烘焙！台南囝仔返鄉創業 研發「法式龍鬚糖」成國宴伴手禮
【記者王良博／台北報導】31歲的強尼甜點工藝創辦人顏志全出身台南柳營，從小喜歡烘焙，立定目標要讀技高、科大，並擔任主廚，後來他一路往甜點領域邁進。近年他憑著苦練多年的拉糖技術結合法式餡料，研發出全台第一個不會塌軟的「法式龍鬚糖」，並返鄉創業，成為台南知名伴手禮以及總統就職國宴禮。
技專校院招生專業化總辦公室發布新聞稿，介紹顏志全的故事。
顏志全出身台南柳營的他，從小對烘焙情有獨鍾，早早立定目標要讀技高、上國立高雄餐旅大學、出國比賽，畢業後要當主廚。
顏志全在技高三年間，化身「練習狂人」與「證照達人」，不停練習、在家中烘焙各式甜點，親友都成為試吃的「小白鼠」，爸爸還因此找了很多朋友來家中泡茶，消化這些甜點。努力不懈的他，技高階段就考取14張證照與烘焙乙級證照，還獲得高雄廚藝競賽銅牌，透過繁星推薦進入第一志願就讀。
顏志全說，技職讓自己早早確立人生志向，「做自己想做的事」，大學時他先後在國內外大賽的舞臺上取得多項大獎，更拿下義大利SIGEP青年西點世界拉糖冠軍，畢業後也出國就業。
後來，顏志全第一次創業失敗後，從事甜點教學，因緣際會下發現龍鬚糖逐漸式微，決定投入龍鬚糖的研究與技藝保存。
然而，顏志全在台拜師過程不順，透過視訊向中國大陸師傅請教，再憑著苦練多年的拉糖技術結合法式餡料，研發出全台第一個不會塌軟的「法式龍鬚糖」，返回老家柳營創業，成為台南知名伴手禮以及總統就職國宴禮。
看似亮眼的成績，顏志全坦言，「創業的前2年很苦」，產品雖好但不懂行銷，營業收入不理想，不過，技職訓練的不怕苦、跨領域學習，讓他不甘心失敗，學習管理行銷、短影音拍攝，讓生意步上軌道。
顏志全勉勵喜歡動手實作的學生，勇敢擁抱技職體系，把「興趣」昇華成「志業」，開創專業之夢。
