英國金融時報（FT）報導，貿易商和買家表示，俄羅斯今年捕獲的粉鮭和白鮭已減少60%，阿拉斯加漁獲量也比漁季前預測低逾20%。業內人士警告，漁獲量低迷預料將導致鮭魚卵價格飆漲，許多餐飲業者即將放棄這項食材。
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氣候暖化衝擊漁獲
有國家資金背景的俄羅斯漁業研究所VNIRO主任馬茲尼科娃（Olga Maznikova）認為，野生鮭魚漁獲量下降與聖嬰氣候現象有關。1992年聖嬰現象影響阿拉斯加布里斯托爾灣（Bristol Bay）藻類，導致磷蝦數量大減，進而衝擊紅鮭。海水溫度上升促使鮭魚從日本北海道及加拿大英屬哥倫比亞，向北遷徙至阿拉斯加與俄羅斯，並導致掠食性鮪魚活動範圍擴大。
北海道大學名譽教授帰山雅秀說：「日本和加拿大原本是鮭魚分布範圍最南端，直接受到全球暖化影響，但我們如今也在更北邊地區察覺這種現象⋯這可能演變成很嚴重的問題。」
餐廳改用鱒魚卵、有業者考慮直接停售
鮭魚卵是日本壽司店和居酒屋招牌食材，這些店把這種鮮艷橘色球狀物擺在飯上。網路海鮮零售商豐洲市場Dot Com採購員八尾昌輝表示，豐洲市場Dot Com 250公克裝鮭魚卵即將翻漲一倍，達到1.6萬至2萬日圓，遠高於十年前的2000日圓，預測鮭魚卵將悄悄從壽司套餐菜單消失。
價位較低的迴轉壽司餐廳已改用鱒魚卵，鱒魚卵體積較小，鮮味較弱，而且缺乏鮭魚卵爆開的口感。其他餐廳老闆則拒絕犧牲品質，例如在東京經營有66年歷史飯糰店「Bongo飯糰」的右近由美子，她考慮停止銷售鮭魚卵飯糰。
