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復熱

知嚴選｜為何佛跳牆成除夕年菜主力　聽米其林主廚解析

知嚴選｜為何佛跳牆成除夕年菜主力　聽米其林主廚解析

【生活中心／台北報導】農曆春節倒數，全台逾60億的年菜市場也進入旺季。你心中的圍爐年夜飯該有哪道菜？《知新聞》專訪連續6年獲得米其林推薦的台中知名膳馨餐飲集團主廚鄭乃綱認為，年夜飯桌上最不能或缺的就是一甕佛跳牆。鄭乃綱說:「每年我在料理這道菜時，想說這一甕有海鮮、有家禽、有蔬菜，把這麼多味道濃縮在一甕，呈現它的美味，就像過年過節把所有家人聚在一起，才覺得像過年，有像家的感覺，這麼多重要的人在同一時刻聚在一起，過年有這一甕佛跳牆，就有圍爐的感覺。」

2026/01/24 10:16

生活食尚

年菜預購避雷指南　營養師教你怎麼吃、避心血管殺手

年菜預購避雷指南　營養師教你怎麼吃、避心血管殺手

【記者林芳如／台北報導】春節腳步將近，年菜預購開跑，營養師提醒，市售年菜為了復熱後的賣相與保存，通常鈉含量與油脂極高，若營養標示每100公克食物的鈉含量超過400~500mg，即屬於高鈉食品，一份佛跳牆或鍋物湯底可能就佔掉全日的鈉建議攝取量，羹湯、油炸類（炸排骨、紅燒獅子頭）都是「隱形熱量炸彈」，建議優先選擇清蒸、燉煮、涼拌為主的菜色。

2026/01/11 10:21

生活醫藥

華航攜6年米其林一星「T+T」1/1推聯名機上餐　8個月還原車輪餅「外酥內軟」

華航攜6年米其林一星「T+T」1/1推聯名機上餐　8個月還原車輪餅「外酥內軟」

【記者陳怡文／台北報導】中華航空今（12/29）日宣布，攜手連續六年榮獲《台灣米其林指南》一星的「T+T」當代亞洲料理餐廳，自2026年1月1日起，於台灣出發飛往歐美及大洋洲的長程航班全艙等，推出全新聯名機上餐點。華航以T+T一貫的多元亞洲風味為設計主軸，打造具東南亞風味且融合台灣在地特色的高空饗宴，讓旅客在長途飛行中也能展開美食風味的探索樂趣，華航表示，這次的餐點中「車輪餅」花了最長的時間研發，要在機上非常有限的設備上，重新還原「外酥內軟」是非常高難度的，除了主廚重新在麵皮配方、內容物的調整，最重要是找到在機上復熱的流程中，要維持酥脆感又不能太複雜的程序，最終花了約8個月。

2025/12/29 15:55

生活旅遊

直擊亞洲首座麥當勞食品城！國人年吃3億雞塊　台灣獨賣1餐點

直擊亞洲首座麥當勞食品城！國人年吃3億雞塊　台灣獨賣1餐點

【記者劉沛妘／彰化報導】台灣人愛吃雞，根據統計，台灣人一年吃超過2億隻雞，其中在台灣麥當勞的人氣點心「麥克雞塊」更是每年熱銷超過3億塊，疊起來相當於高達6000棟台北101。《知新聞》直擊位在彰化大城鄉的「麥當勞食品城」，麥克雞塊好吃的秘辛曝光，而「麥脆雞」竟是全球獨家！

2025/07/11 09:00

生活食尚

母親節優惠｜全聯現貨蛋糕189元起、甜點45元　熱銷保養品下殺5折

母親節優惠｜全聯現貨蛋糕189元起、甜點45元　熱銷保養品下殺5折

【記者陳怡文／台北報導】今天5月11日母親節，在地好鄰居、婆媽們好朋友「全聯」祭出優惠慶祝，從功夫菜、蛋糕、康乃馨、母親節禮物一次搞定，門市We Sweet現貨蛋糕單顆特價189至299元，還有玫瑰綠豆糕、瑞士卷等甜點45至99元；限定門市即起至5/14推出「國產康乃馨快閃優惠」，1束2支118元，另外，5/2起美味堂聯名欣葉生活廚房推出5道經典老台菜，以欣葉的台菜12味型中的「甘味」為主軸，簡單復熱與媽媽品嘗台菜經典滋味，單袋95元起，即起至6/5 任2件省10元，多一件再省10元，另有熱銷保養品「資生堂百優精純乳霜」75mlx2罐組原價7200元，優惠3600元。大潤發蛋糕最低135元起。

2025/05/11 08:30

生活消費

不只碳佐麻里腹瀉群聚！上周15.5萬人中招　20多起諾羅群聚

不只碳佐麻里腹瀉群聚！上周15.5萬人中招　20多起諾羅群聚

【記者林芳如／台北報導】南部知名精品燒肉店「碳佐麻里」疑似食物中毒，累積通報18人上吐下瀉。疾病管制署統計，上週全國腹瀉門急診就診15.5萬人次，近四週每週平均通報20-40件腹瀉群聚，以諾羅病毒居多。醫師提醒，7°C到60°C是危險溫度帶，食物在室溫下，夏天應盡快於一小時內、冬天在兩小時內吃完，最好少生食，避免生熟食交叉污染。

2025/04/17 10:02

生活醫藥

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