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魚塭
專訪2｜海鱺熟成、龍虎斑尬麻奶！Cococina主廚翻玩台灣養殖魚　記者試吃最推這道

專訪2｜海鱺熟成、龍虎斑尬麻奶！Cococina主廚翻玩台灣養殖魚　記者試吃最推這道

【記者王勇超／高雄報導】一尾真正品質好的魚，究竟該怎麼料理？Cococina Bistro主廚宋如修拿到模範漁民劉柏君養殖的海鱺、龍虎斑、黃金鯧與小卷後，答案反而是「不要做太多」。宋如修對《知新聞》表示，料理的目的不是用醬汁蓋住魚味，而是把養殖者花時間養出的鮮味送到客人嘴裡，因此從低溫油封、兩日熟成、直火炙烤到紙包慢烤，各自對應不同魚種；記者實際試吃更能感受到，魚本身沒有惱人的飼料雜味，反而更能嚐到魚肉的鮮甜，連帶皮一起入口也很香。最讓人意外的是金鯧魚的魚頭，藏在骨頭間的軟嫩部位滑順又帶油脂香，一入口幾乎化開，愈吃愈能嚐到海味的鮮甜。
2026/09/11 15:55
生活
專訪｜模範漁民餐酒館嚐自家魚超驚豔！「第一次這樣吃」　大讚：辛苦值得了

專訪｜模範漁民餐酒館嚐自家魚超驚豔！「第一次這樣吃」　大讚：辛苦值得了

【記者王勇超／高雄報導】高雄永安鮪豐養殖場場長劉柏君投身養殖近10年，從基層一路做到場長，不僅獲選2025年全國模範漁民，以低密度、友善方式養魚，養殖品質更獲日本通路認可。不過，每天與魚為伍的他卻不擅長下廚，自己養的魚通常只會清蒸或香煎，今年8月中旬他到高雄鹽埕Cococina Bistro餐酒館，嚐到主廚用自家養殖魚做出的創意料理，熟悉的魚竟變成從沒吃過的味道，讓他驚艷又感動，劉柏君說：「自己養的魚可以變得這麼美味，這些年的辛苦都值得了！」
2026/09/11 15:55
生活 食尚
突破天然魚苗限制！「台灣虱目魚之父」89歲林烈堂逝　投入漁業逾70年被稱「民間奇才」

突破天然魚苗限制！「台灣虱目魚之父」89歲林烈堂逝　投入漁業逾70年被稱「民間奇才」

【記者陳亮諭／綜合報導】味美價廉的虱目魚，可歸功當初推動虱目魚養殖的林烈堂，因此被譽為「台灣虱目魚之父」，他畢身投入漁業逾70年，日前疑失足墜魚塭辭世，享壽89歲。農業部悼念「一尾虱目魚，背後有一位改變臺灣養殖產業的人」，林烈堂在魚塭裡的身影，為台灣水產養殖留下的技術與精神，仍在魚苗及魚塭中延續著。
2026/09/09 13:03
生活
台灣100｜新農漁力的逆襲：美濃水蓮公主與永安科學海鱺王

台灣100｜新農漁力的逆襲：美濃水蓮公主與永安科學海鱺王

【記者劉沛妘／台北報導】好人、好事、好感，《知新聞》以「三好」核心價值出發，推出全新網路節目《台灣100》，帶領讀者走遍台灣角落，感受在地的「人味兒」。 過去大眾對農漁業的印象往往是辛苦、勞累，但現在有一群年輕人帶著專業與創意回到家鄉，用汗水與智慧翻轉傳統產業。本集我們要帶大家看見兩位年輕人的堅持：一位是放棄都市生活、回到美濃水池中打拼的「水蓮公主」；另一位則是帶著碩士學位、在高雄永安用冷排水養出國際級「海鱺王」的模範漁民。
2026/09/05 07:00
生活 職場
模範漁民頒獎！歷屆最年長95歲吳天南13歲起討海　雷細英首位獲獎大陸新住民

模範漁民頒獎！歷屆最年長95歲吳天南13歲起討海　雷細英首位獲獎大陸新住民

【記者陳怡文／台北報導】「115 年全國漁民節全國記者會」今(1)日舉行，農業部部長陳駿季親自為12位全國模範漁民披掛榮譽彩帶，其中，95歲吳天南自13歲開始討海人生，直到70歲才投入養殖，是歷屆中最年長的得主，另外，雷細英是首位獲獎的大陸新住民，並投入新住民培力，累計培訓超過200位學員。
2026/09/01 12:50
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