專訪｜被笑「養魚要讀碩士喔？」劉柏君逆襲成模範漁民 成壽司郎海鱺王

【記者陳怡文／台北報導】「養魚還要讀碩士喔？」對35歲劉柏君來說，答案是Yes。海大水產養殖碩士畢、退伍後入行10個月升任鮪豐水產場長，管理13甲魚塭，如同299個籃球場大，科學養漁8年打入日本壽司郎供應鏈、9年獲選農業部表揚最年輕模範漁民、獲賴清德總統接見。

《知新聞》團隊開拔到高雄永安魚塭找他專訪，距領獎日見面不到1個月，過度日曬讓他看來蒼老好幾歲，漁夫帽下臉龐黝黑發亮，只有眼鏡遮蔽處膚色略白，一開口講漁就眼睛發亮、嘴角全泡，充滿幹勁也帶有喜感。

一個北部囝仔甘願到南部魚塭蹲點，非「漁二代」、只是「專業經理人」，但別人吹冷氣朝9晚5，他卻是戶外強曬朝5到凌晨，遇颱風憂漁比自己更多，標準的「用生命養漁」，模範漁民是真實力掙來的。

農業部今年9月選拔出本屆12位模範漁民，最年輕的35歲劉柏君，在新北市出生、長大，就讀基隆海洋大學，碩士畢業後就到鮪豐水產就職，現為公司場長，管理13甲場區，目前養殖魚種包含海鱺、龍虎斑、金鯧、黃鯽魚。

劉柏君從小就對生物有興趣，剛好以前阿公在嘉義布袋養鰻魚，過年回嘉義都會去阿公的漁塭釣魚、玩水，那是他第一次接觸、知道養魚行業，後來喜歡上生物，考大學就開始想哪些是自己喜歡的，剛好看到竟然有水產養殖科系就去報名也考上了，畢業後就直接找相關工作，不少學長、同學都去考公務員或當老師教授等，他直言，很幸運爸媽支持他走第一線，只是親朋好友還是會講，「養魚還要讀碩士喔(台語)」。

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27歲就當上場長，他自認蠻幸運，他聊起一當完兵2016年10月進入鮪豐水產，做了3至4個月，帶領他的場長離職，主管看到他的工作表現，隔年8至9月間就升他當場長，直到現在9年過去，他自認是很努力的人，這也是他嚮往的工作，對他而言是「我的生活」。

他直言，如果一件事有即時需求，不會管當下是工作還是休息時間，像他以前有半夜1、2點在修水車，中午1、2點大太陽該修的水車、設備都會去做完，當時的主管看到他的一些特質，也就是2017年4至5月間，他進公司才半年多，就直接被問「你對當場長有沒有信心」，他回「我就做做看、就盡力做」，同年8至9月間任職滿10個月就正式升任場長。

和別人不一樣！擴大養這3種魚

劉柏君表示，當時附近養殖以青斑為主，後來中國大陸市場改變，漁民改養龍虎斑，他的公司巔峰時有70至80池，目前30、40池，有能力去嘗試新的魚種，主管當下想法是大家都養石斑類，但有幾年價格很差，大家哎哎叫，他們就開始想「我們應該要做點跟別人不一樣的」，一開始有青斑、龍膽、金龍魚三種魚，慢慢擴大養到八至九種，如黃臘鰺、鮸魚、海蠣、嘉鱲魚、斑頭魚、紅槽魚、午仔跟紅魚。

他說，困難處就是每一種魚的疾病都不同，遇到問題很多，基本都要從零開始養到成功，中間一定會有失敗，但每每失敗會以科學角度去看，不像外面傳統魚塭，憑老師傅的經驗，他們會去請教專業獸醫或專業水質等測檢，去了解魚到底出什麼問題造成大量損失，這是他認為比別人還進步一點的地方。

至於擴大飼養魚種原因，劉柏君直言，要去推動一個魚種，一開始不太知道到底有沒有市場，只能用自己的想法，搭配問一些魚販，這條魚如果養起來會不會有市場，賣不賣得掉，畢竟一開始養的也不多，魚販有把握賣掉就會去嘗試，養海鱺是3年多前，在附近做育苗的學長問他「你們公司有沒有興趣」，當年龍虎斑正逢低價期，公司也不想一次放這麽多的魚苗，他跟公司提做海鱺苗有沒有興趣，公司答應他，就來養養看，第一年嘗試放養密度低，養殖順利公司評估販售的狀況也可以，就開始放大規模。

挫折中學會養魚！盡快調適心情從低潮走出

雖然進公司不到一年就升場長，但遭遇的挫折也不少，他說，讀書時在校學習養殖學、飼料學、魚病學，可當現場實際碰到還是要重新學起，畢竟戶外養殖範圍大，一個池子養了2萬至3萬條魚，變化多，他什麽實務都不懂，疾病也不會檢驗，初期犯了很多錯，魚死損傷大，每一次損傷對他而言都是很大打擊。

所幸他的特質是寧願自己出問題，也不希望養的魚出事，他自認責任感強，每次碰到挫折都會告訴自己，如果這樣就承受不了，代表這個行業不適合他，要在這行業繼續走下去，一定還會一直遇到差不多的事，他開始調整心情，快速從低潮中走出來繼續拚下去。

單池死１萬多尾龍虎斑　一次3池損失3百萬

他表示，早期養殖曾因不熟悉魚種習性，導致整口魚塭失敗，至少損失1萬至2萬斤的魚，曾經一周內，一池死了1萬多尾的龍虎斑，那時候海蠣出售價格約1斤180至210元，一次3池損失超過三百萬，但透過調整放養密度和善用設備，成功將育成率提升至七成以上。

他憶及，養海鱺也曾遇過大量死亡，一開始不知道這隻魚也會有「紅彩病毒」，請獸醫檢驗又驗不出寄生蟲、細菌性，只能評估營養出問題，他朝此方向調整卻不見成效，後來請另外的獸醫，剛好驗到病毒，診斷不能餵料，否則一直餵魚就一直死，建議停10至15天的料，果真停餵就沒再損傷。

電廠LNG供冷排水　敏感魚種好生養

至於成功的轉機在於科學養魚，他說，是靠調整放養密度，並利用場內LNG冷排水箱涵降低水溫波動風險，成功提高海鱺的育成率，最大功臣是場內有兩座政府設置的LNG(液化天然氣接收站產生的低溫冷排水)箱涵。

劉柏君說，印象中台灣目前養殖區只有永安小部分區域有LNG水的箱涵經過，只需要去箱涵增設馬達，拉管線進入廠內即可，特性就是水溫長期處於24、25度，不然盛夏魚池會達32、33度，高溫的水會助長細菌滋長、藻類及寄生蟲繁生，中油LNG的水釋放出來前，會經過消毒，可獲得低溫又幹凈的海水，有助減少池內環境的細菌跟寄生蟲。

他說明，水溫低不容易把臭氣、有毒的硫化氫聚集在池底，飼養一些比較敏感的魚種，如黃臘鰺、海蠣、嘉鱲魚都需要冷水，有LNG水才比較好養。

他表示，會有LNG水是因附近的液化天然氣廠--興達電廠，會有LNG進口船進來停泊，將天然氣氣化時，需要大量的海水進行回溫，導致海水變冷，又不能直接排入海會破壞生態，政府便將水先流出，看附近漁民有無需要用到，再外排時已經回溫。

一開始當地人接受度不是很高，因為需要政府箱涵經過魚塭，當地很多漁民不喜歡，但他老闆認為，這支水直接到這13甲的廠區會很方便，就設置2個箱涵，LNG水供應源源不絕，「我們要多少就可以有多少」，沒有這支水，冷水性的嘉鱲魚在夏天33度高溫海水有機會直接暴斃，有一年一天內整池死光，LNG水可以降到29度，就能度過夏天；海鱺因水溫越低，細菌、寄生蟲相對少。

科學養魚成功轉機　育成率7成

在科學養魚上，他說，之前嘗試自動偵測設備，但因是戶外池，沒清感應器就會失準，後來就自行取水送檢疫站檢測；另外，魚池走水泥化，相比土池的優勢是不會長雜草，整理環境相對容易很多，且土壤細菌、微生物比較難判斷好壞，硬池只要消毒作業好，環境會比較好，容易人為控制。

他說，公司有做產銷履歷，記錄每一批魚的所有階段，使用哪一牌飼料、吃多少等，全部都有記錄，可精準算出飼料轉換率是多少，了解每回的差異，並分析狀況。

他說，在他進場前，即2016年初出現霸王級寒流，整個永安養的魚幾乎都死光光，遇到大型天災，設備再好也沒用，仍是看天吃飯，但不可否認，這些設備沒遇到離譜天災，控管可以比土池的漁民好，以前常聽到沒有霸王寒流虱目魚也是凍死，而他們水泥池垂直比較深，抗寒能力比較強。

海鱺育成率突破7成，養殖品質通過日商壽司郎等國際通路認可，劉柏君表示，海鱺苗期天性喜歡在水面上，長得很像鰻魚，細細長長會抖動如蚯蚓，常會引來白鷺啄食，有些魚塭育成率不好是因苗期就被鳥吃光，他管理的魚塭有設施免於鳥啄損失，育成階段配合獸醫疾病檢驗，精準對症下藥治愈率就高。

另外，再搭配慢慢摸索抓飼養密度，到底適合放多少尾的魚，可以大到8斤、10斤，育成率又不錯，大約一池放1,500至2,000尾的海鱺，育成率7成，一個池子總收成率1萬多斤，就會達到生產效益目的。

1尾養到8、10斤重　打開壽司郎通路　

他說，公司怎麼跟壽司郎搭上線他不清楚，但對方來現場場勘、訪問，觀察環境是水泥石比較容易把整體環境整理的很甘凈，地上沒什麽雜草，環境符合需求，這是第一關，再看實際養出的成品，魚的活力、體態，業者實際試吃味道也符合需求，就開始談論規格、產量等需求供應。

陸地上的漁塭要養到8至10台斤幾乎沒人能做到，他強調，台灣的海鱺養殖主要在澎湖、屏東箱網，海鱺很重視流水，需要的水量大，一般魚塭條件不到，養殖風險高，大部分陸上養殖海鱺多養到2至3斤就賣給澎湖箱網業者，再接手養到更大。

公司一開始設定的目標就是直接銷售，才會想辦法突破養到8斤、10斤以上，而永安廠區就有兩個LNG箱涵，水量是外面養殖戶比不上的，他說，外面養殖戶3至4甲的養殖面積就一支海水可以用，我們公司13甲，同一個池子，可以同時有3支入水口進同一個池子，瞬間輪換水的量至少會是別人的3倍，LNG水的源頭管線有4支、一般天然海水也有2支，總共有6支水的來源，這是外面養殖戶幾乎不可能做到的。

他也解釋陸養、中途換箱養的魚體會有差異說，聽學長教戰，養在箱網的魚需要對抗很強的海流，魚的飼料轉換率比較差，因為需要耗能量去抵抗洋流，他們是室內封閉環境，頂多就水車打的水流，飼料轉換率比較好，魚體的油脂相對比較高。

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