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林聰明沙鍋魚頭驚見大蟑螂！調查報告出爐「為外部入侵」 業者曝5大改善措施
出版時間：2025/12/27 11:30
【記者劉沛妘／台北報導】嘉義林聰明沙鍋魚頭本月食安事件連環爆，有2名消費者外帶均在湯裡撈到蟑螂，甚至還有顧客吃到塑膠袋。對此，林聰明沙鍋魚頭日前公告，嘉義中正路門市自12/22起自主休業一周，視改善進度彈性復業；嘉義光華分店無限期自主休業。今(27)日業者首度公開完整說明報告書，事件經合格病媒防治公司判定為「美洲蟑螂」，較可能為外部環境入侵型病媒、掉入盛裝容器中，未經高溫烹煮過的狀態。業者強調，對於外部環境的管理必須加強重點監控，有效阻絕外部入侵與防禦，5大改善措施曝光。
日前有民眾外帶嘉義林聰明沙鍋魚頭回家當晚餐，發文指控「都已經吃一半了，才發現有一隻大蟑螂 快吐了」；無獨有偶，另一名網友也在該貼文回應說，「昨天中午（20日）剛好朋友在嘉義吃，順便叫他幫我外帶冷凍的，剛煮好，居然中獎了」，同時也附上一段碗裡有蟑螂的畫面，令大票網友震驚不已！
不只如此，另有人也在本月12日到嘉義出差，回程在林聰明沙鍋魚頭光華店外帶一份沙鍋菜，隔日中午加熱給家人吃，「女兒吃到一半以為是菜夾起來吃卻咬不爛，才發現是塑膠袋的樣子……滿滿塑化劑」。讓網友直呼，該店需要好好檢視一下食安。
林聰明沙鍋魚頭事件說明
對此，林聰明沙鍋魚頭再發千字聲明表示，嘉義門市發生顧客反映外帶餐點有異物的情形，讓許多支持我們的顧客感到失望，這是我們必須面對承擔的事件。感謝這段期間，顧客願意給我們調整與說明的機會，讓我們能重新檢視每一個環節。
事件期間，嘉義市衛生局與12月21日與23日兩度前來稽核，林聰明沙鍋魚頭表示，雖2間門市皆符合相關檢驗標準，但我們仍啟動更高規格的自主衛生管理，而不只是通過檢查就恢復營業；並主動再延長休業天數，從內部盤點釐清問題來源，希望能找出真正的原因進一步改善。
該事件判定為美洲蟑螂 推估為外部環境入侵
林聰明沙鍋魚頭進一步指出，比對此異物外觀、體型比例與顏色，該異物體型約2.2公分（近5元硬幣大小），特徵接近美洲蟑螂品種。此件事件經合格病媒防治攻至判定為「美洲蟑螂」。
林聰明沙鍋魚頭表示，該案件蟑螂的身驅完整性非常高，經初步推斷，較可能為掉入盛裝容器中，未經高溫烹煮過的狀態。此類蟑螂多棲息於戶外水溝、下水道等高濕環境，與一般餐飲室內常見的德國蟑螂特性不同。
林聰明沙鍋魚頭綜合判斷，較可能為外部環境入侵型病媒，非內部孽型，對於外部環境的管理必須加強重點監控，有效阻絕外部入侵與防禦。
美洲蟑螂多半不是因為室內環境髒亂才出現，是與外部街區、地下道高度相關，尤其在老街區、餐飲密集區、雨季／夏季／高溫潮濕時。因此林聰明沙鍋魚頭加強5大作為，分別為排水孔加裝防蟲閥、地漏定期高溫沖洗與消毒、管線孔洞全面封填、與專業病媒防治單位定期巡檢、強化夜間出入口管理。
5大改善措施
林聰明沙鍋魚頭表示，在此對於原本計畫前來嘉義用餐旅遊、卻因此撲空的顧客們感到抱歉，也希望大家能理解。事件發生後，團隊第一時間成立食安應變小組，即時掌握狀況、擬定改善方向，並確保所有處理作業依循標準流程執行。
第二，設置專責窗口聯繫顧客，第三，因門市鄰近文化路夜市，除原有定期消毒管理外，進一步擴大外部環境清消範圍，包含周邊排水孔、門口動線與後場區域，並針對可能進入的孔道增設紗窗及防止病媒進入之設施，建立多層次防護機制，以降低外部病媒入侵風險，持續強化整體環境管理。
第四，全面衛生環境檢視，除了每日基礎清潔與紀錄，食材分類與覆蓋，檢視原物料更加強督導冰箱保養，由「每月一次」提升至「每週一次」，提升效能與衛生標準。第五，主動負責配合調查，所有作為皆以釐清事實、確認風險來源及後續改善為核心目標。
■嘉義中正路門市
自12/22起自主休業一周，進行全面清潔消毒與流程檢視，視改善進度彈性復業，恢復營業時間將另行公告。
■嘉義光華分店
自12/22起無限期自主休業，全面檢視環境、流程與管理標準，完成前將不恢復營業。
