【記者於維奕／綜合報導】2024年米其林「臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南」最新一屆名單於今（27）日出爐，眾所矚目的米其林綠星，共有6家餐廳獲得肯定，名單與去年相同，包括Embers、好嶼、小小樹食（大安路）、山海樓、Thomas Chien、與四度蟬聯的陽明春天（士林），其中山海樓還獲得米其林一星，獲雙星肯定。
米其林綠星於2020年首次亮相，陸續引入各地2021年版的米其林指南，標舉在永續作為上領先的餐廳。他們在道德與環保都有一定的堅持，與注重永續的供應商與生產者合作，例如種植者、農夫、漁夫，減少浪費，甚至不使用塑膠和與其他無法回收的材料。
頒發米其林綠星沒有特定的公式，任何入選米其林指南的餐廳都有機會獲得，評審員尋找的是在永續作法上最領先的餐廳，所考慮的元素包括材料的來源、時令食材的使用、餐廳的環境足跡、廚餘系統、垃圾的處理與回收、資源管理、工作人員與顧客之間關於永續的溝通。
另外，今年的侍酒師獎為元紀的曾雅慧，這也是首名女性侍酒師，米其林服務大獎則由斑泊的許縕珊獲得、年輕主廚大獎由卉寓的陳莛諭奪得。
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