滷肉飯不能亡！「非洲豬瘟」病毒存冷藏肉100天　吃染病豬會如何QA一次看

【記者盧麗蓮／綜合報導】農業部今（22）日表示，台中市通報疑似「非洲豬瘟」案例，台中動保處及農業部防檢署立即前往該場進行移動管制並預防性撲殺場內豬隻195頭，督導業者完成場區清潔及消毒工作，並宣布今天中午12時起全國禁運禁宰豬隻5天。「非洲豬瘟」其實是一種急性、高傳染性的病毒性疾病，不會感染人，不過這起事件也引發民眾對於豬肉食用安全的疑慮。

農業部說明，為防範疫情擴散，疑似案例場採預防性撲殺場內豬隻195頭、屍體掩埋及全面進行環境清潔與消毒，杜絕環境殘留病毒，並以案例場中心半徑3公里設立管制區，共計涵蓋2場養豬場（其中1場已停養），執行豬隻移動管制及調查，密切掌握豬隻健康情形，同時啟動疫情調查，以釐清可能原因。

農業部後續啟動7大應變作為，包括於今日前往台中成立前進應變所，並由次長杜文珍進駐；自今日12時起全台豬隻禁運禁宰（5天，視後續狀況延長）；今日起全面禁止使用廚餘養豬；進行全台各肉品市場全面落實場內與運輸車清消作業。

■ 什麼是「非洲豬瘟」？

非洲豬瘟是在 1921 年首次於非洲肯亞發現，是一種急性、高傳染性的病毒性疾病， 特徵是發病過程短，但死亡率高，從野豬傳到家豬，再從非洲傳到歐洲、南美洲、俄羅斯等地 。

非洲豬瘟與豬瘟都是由病毒引起的一種高度傳染性之惡性豬隻疫病，不同的是豬瘟是由 RNA 病毒的黃病毒科引起的疫病，而非洲豬瘟則是由 DNA 病毒的非洲豬瘟類病毒科所引起的一種疫病，其症狀為高熱與全身臟器的出血，二種疫病的症狀非常相似，但解剖上急性非洲豬瘟的脾臟會腫大 2-3 倍，腎臟點狀出血似火雞蛋是與豬瘟之不同點。

■ 感染的豬隻會發生什麼症狀？

發病豬隻，特徵為發高熱及皮膚呈現紫斑點，全身內臟的出血，尤以淋巴結，腎臟和腸粘膜最明顯。

病程分甚急、急、亞急與慢性等四種。甚急性：發燒、突然死亡，無其他症狀。急性：高燒、食慾尚有、死亡前食慾廢絕、呼吸快、精神不良、四肢、耳、皮膚發紺、嘔吐、下痢、死亡，為期7天。亞急性：發燒，3-4星期。慢性：病狀不明顯，持續數月。

■ 非洲豬瘟病毒會傳染給人嗎？

不會，病毒無法在人體複製。

■非洲豬瘟病毒可以存活多久？

非洲豬瘟病毒存在於環境時間於冷藏豬肉 100 天、冷凍豬肉 1,000 天、豬舍 1 個月、糞便室溫 11 天。

■人吃了染非洲豬瘟的豬肉會如何？

非洲豬瘟不會感染人，我國經屠宰衛生檢查合格的豬隻，豬皮均蓋有檢查合格標誌供消費者辨識，消費者在市場購買豬肉時，只要注意選擇蓋有合格印的豬肉，食用安全無虞。

中央災害應變中心指出，非洲豬瘟病毒能存活於大範圍酸鹼值中，根據研究，非洲豬瘟病毒於無蛋白質的環境中可存活於pH 3.9～11.5，超過此範圍將於數分鐘內被殺死。若於含蛋白質的情況下則可耐至pH 13.4。人體胃酸其pH值介於1.5～3.5，已超過非洲豬瘟病毒耐受酸鹼值範圍，又非洲豬瘟並不會感染人類，因此，人類吃入含有非洲豬瘟病毒的食物，病毒不會經消化道粘膜進入體內繁殖，在胃酸及消化道酵素作用下，非洲豬瘟病毒絕大多數會被殺死，很難在糞便中檢出非洲豬瘟病毒。

非洲豬瘟病毒不會出現於人糞便中，但會出現於染病豬隻的糞便中。

三大代謝排毒管道要做好

營養師宋明樺曾在臉書指出，非洲豬瘟對於人體不會造成直接的影響，但是記得日常三大代謝排毒管道要顧好，像是喝足夠白開水排尿、定期排便和養成運動習慣排汗，有助健康。

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