廣告
快訊
KNEWS
⚡
高雄6餐廳獲米其林殊榮！「方蒔」夫妻檔聯手摘星 再獲服務大獎
【記者王勇超／高雄報導】《台灣米其林指南2025》發布會今天下午在台北漢來飯店舉行，高雄共有6間餐廳獲獎，來自高雄的法式餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」更同時榮獲服務大獎，以及摘下一星榮耀，闆娘陳玉錡說，這是一份責任與溫暖，榮耀屬於全部團隊。
📌 本文摘要重點 (這是什麼?)
米其林今天公布《臺灣米其林指南 2025》星級餐廳名單，高雄共有「雋」 、「Haili」、「承」、「方蒔」榮獲一星肯定，其中方蒔不只新進榜，今年還同時榮獲服務大獎。高雄另有一間餐廳「Thomas Chien」被列為綠星餐廳；永筵小館年僅31歲的主廚夏永岩則獲米其林「年輕主廚大獎」。
高雄餐廳再添星光 方蒔一星新進榜還獲服務大獎
方蒔位於高雄市苓雅區憲政路上，2023年3月開幕，8月便入選《米其林指南》新餐廳。
主廚蔡中和擁有台灣、英國多家米其林星級餐廳及澳洲頂級料理餐廳扎實歷練，妻子陳玉錡是前檯經理也是侍酒師，夫妻聯手提供餐酒搭配，為顧客的餐飲體驗加分。
米其林的評審員認為，方蒔主廚蔡中和將遊歷的記憶和生活元素，透過單一套餐與客人分享，菜色以歐亞美洲烹調技巧料理，配合高麗菜酸、檳榔葉等在地食材，別具風格。
室內空間採用暖杏色調，搭配圓弧形的吊燈、沙發、餐桌，及以植物點綴，氣氛悠閒舒適。二樓設有包廂，適合小型聚會。
在地食材入菜 串起島嶼夏日風味
方蒔近日為了迎接盛夏，推出全新套餐，以「節氣文化 × 島嶼氣候 × 台灣風土」為主題，選用林園白鰻、馬祖淡菜、東山龍眼及阿美族金鑽鳳梨等在地食材，呈現南台灣專屬的夏季風味。
開場菜以鰹魚為主角，透過煙燻與紫菜、馬蜂橙搭配，帶來清爽風味；甜蝦則與熱帶果香結合，帶出南島氣息；章魚加上台灣樹子燴煮，搭配番茄甜椒醬，口味濃烈，宛如夏日驕陽。
套餐中也融入日本人在夏季的「土用丑日」吃鰻魚以消暑養身的習俗，白鰻料理的炭香和果香辣韻交織，呼應食鰻節氣的滋味傳統。湯品「島翠浮香」加入檸檬百里香，清新中帶明亮尾韻。
主菜使用F1奧羽牛菲力，肉質細嫩，搭配鳳梨酸甜與辛香、辛辣調味，展現層層堆疊的南方風味。甜點設計同樣以夏季為核心，荔枝雪酪、茶香蛋糕的滋味清爽；芒果雪酪與馬鞭草蛋糕佐以蓮藕與焦糖，為整體餐點畫下輕盈結尾。
推薦新聞米其林「年輕主廚大獎」是他！永筵小館31歲主廚夏永岩 延續爸爸家的味道
