更名搬家仍奪必比登推介！　高雄永筵小館靠「家的味道」收服饕客味蕾

【記者王勇超／高雄報導】高雄市永筵小館今（12）日入選2025米其林指南「必比登推介」，餐廳前身為「雲來坊家鄉小館」，曾連續兩年獲此肯定，2024年更名後搬到現址，由老主廚之子獨挑大樑掌廚，以家常菜收服饕客味蕾。米其林指南說，永筵小館的招牌滑蛋蝦仁以類似蛋捲的形式呈現，滑蛋結合飽滿彈牙的鮮蝦，不可錯過。

在高雄成功路靠近河南路，一間外觀樸素的兩層樓餐館「永筵小館」今天傳來喜訊，獲選米其林指南「必比登推介」。對熟客來說，這份肯定並不意外，因為餐桌上的滋味，他們早已熟悉且深深著迷。

永筵小館的前身「雲來坊」主打中式私房料理，老闆娘採購各式新鮮食材，由老闆烹調出各種家常菜餚，因為強調食材本身的滋味，許多人一試成主顧，更曾連續2年入選米其林指南「必比登推介」。

永筵小館的年輕主廚從小看著父親在廚房裡忙碌，他耳濡目染，記住了掌火候的時機、調味的分寸，也明白了餐廳的靈魂不只在食材，更在與客人交流的那份真誠。

雲來坊2024年3月暫停營業後，業者曾表示「不排除將來另闢新點。」當年6月業者在成功路現址另起爐灶，更名為「永筵小館」，招牌菜像是炒三絲、冰糖元蹄、滑蛋蝦仁還是一樣吃得到，同樣走親民價格。

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熟客細數店內美味

熟客說，永筵小館的冰糖元蹄猶如宴席中會吃到的烘肉，燉得相當入味，豬皮與肥肉的部分彈性十足，一點也不油膩，整體散發著醬油與八角的香氣，很適合搭配白飯一起享用，「光是一塊肉就能讓人吃光一碗白飯！」

熟客表示，永筵小館的菜單上列出很多種海魚，像是白鯧魚、切片的土魠一夜干、金線魚、赤鯮魚，「用乾煎的就很好吃！」清蒸海機母、紅燒黃魚也相當美味，他每次來都會請老闆娘介紹店裡有什麼鮮魚，再來決定要吃什麼魚，「恨不得每樣都點來吃！」

採預約制、點菜後不加點

據了解，永筵小館僅由主廚、也就是雲來坊老主廚的兒子擔任唯一的主要料理者，餐點都是現點現做，為了出餐順暢以及服務到位，業者採取預約制，訂位只做5分鐘保留；點菜時店家會幫忙推估菜量，確定點菜後，不再做後續加點。

永筵小館的店面一樓是開放座位區，二樓設有包廂與圓桌，適合多人聚餐。業者說，主廚希望提供乾淨又不會過度調味的家常菜給客人享用，就像一樓店面的落地玻璃窗上，繪有特別訂製、象徵一家團聚的玻璃彩繪，「希望讓客人感受到家的溫暖好滋味」。

永筵小館的菜單傳承自主廚父親的手藝，雖以家常口味為主，卻選擇多元，從各式鮮魚、下酒菜、火鍋、煲湯，到肉類、蛋豆腐與熱炒應有盡有，常讓初訪客人難以抉擇，此時不妨請店家推薦。

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