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食物
專訪｜汽修男孩轉法餐主廚　江丕禮：照做媽媽的魚皮白菜滷「總是少一味」

專訪｜汽修男孩轉法餐主廚　江丕禮：照做媽媽的魚皮白菜滷「總是少一味」

【記者劉沛妘／台北報導】位在松江南京的fine dining餐廳「君尹」原由星廚林明健主理，近日迎來新銳年輕主廚江丕禮(Pili)加入，全新夏季菜單以夏日森林海洋為靈感，像是施了魔法般，讓不少挑食的客人都愛上。事實上，今年35歲、擁有義法雙修背景的他，高中是就讀汽車修護科的理工男，受到媽媽的影響，大學才決定從冰冷的機械世界，踏入溫暖的料理場域。江丕禮接受《知新聞》專訪，面對新挑戰，他喊話「目標就是帶領團隊得米其林」。
2025/08/04 13:59
生活 食尚
甕窯雞「掉地上被疑回收」業者：全丟了！「3秒定律」真能吃？專家解答

甕窯雞「掉地上被疑回收」業者：全丟了！「3秒定律」真能吃？專家解答

【記者盧麗蓮／綜合報導】新竹縣芎林交流道附近一間知名甕窯雞店，近日被民眾拍攝到一段影片，可見員工在搬運過程中，不慎掉落了甕窯雞，民眾指稱看到「撿回去跟沒掉在地上的放在一起」。對此，業者發出聲明澄清，強調「半成品丟棄到廚餘桶」，並無流向顧客。至於網路流傳「食物掉在地上，3秒內撿起還能吃」的說法，醫師建議大部分食物只要掉到地上，不管是幾秒，還是會沾染到細菌，所以基本上不建議再撿起來吃，尤其是腸胃比較弱的人。
2025/08/04 12:09
社會 地方大小事
大豪雨狂炸中南部　一圖看懂全國逾15萬瓶消毒劑庫存盤點

大豪雨狂炸中南部　一圖看懂全國逾15萬瓶消毒劑庫存盤點

【記者賴昀岫／台北報導】連日豪雨讓中南部成為水鄉澤國。衛福部疾管署表示，截至昨天，全國尚儲備15萬1632瓶消毒劑，包括13萬5079瓶漂白水，以及1萬6553瓶酚類消毒劑供災區災後防疫消毒，也已委託台灣銀行訂定「漂白水」共同供應契約，讓各地方政府緊急採購，目前無漂白水供應不足的情事。
2025/08/03 14:47
生活 醫藥
江丕禮操刀君尹新菜「不讓食材被冤枉」　甜椒被讚像水蜜桃

江丕禮操刀君尹新菜「不讓食材被冤枉」　甜椒被讚像水蜜桃

【記者劉沛妘／台北報導】位在松江南京的fine dining餐廳「君尹」迎來新銳主廚江丕禮(Pili)加入，餐廳英文名字同步換新為「Brisé」，意喻打破框架，全新夏季菜單也於7月登場，以夏日森林海洋為靈感，融入小黃瓜、甜椒、青葡萄、綠竹筍等夏季食材。江丕禮接受《知新聞》專訪，他就像是料理魔法師，讓不少挑食的客人都愛上原本挑食的食物。他表示，很多客人原本不敢吃小黃瓜、甜椒，「我覺得食材被冤枉」，只要稍微探索一下食材的本質，用一些手法、方式，就可以讓東西有不一樣的呈現。
2025/08/03 07:05
生活 食尚
中秋限定！屋馬燒肉推超美「午茶系月餅」 早鳥價格曝光

中秋限定！屋馬燒肉推超美「午茶系月餅」 早鳥價格曝光

【記者王煌忠／台中報導】中秋節除了烤肉飄香，還有一份來自燒肉名店的甜蜜心意！台中燒肉指標品牌「屋馬餐飲集團」，今年首度中秋節限定午茶系列桃山月餅禮盒，將從本月11日起開放早鳥預購，延續「讓幸福走進心裡」的品牌精神，將節慶的祝福從熱騰騰的餐桌延伸到溫柔靜謐的甜點時光。
2025/08/02 17:06
生活 消費
兒少也會脂肪肝！　暑假「這些壞習慣」讓13歲弟肝功能飆高

兒少也會脂肪肝！　暑假「這些壞習慣」讓13歲弟肝功能飆高

【記者賴昀岫／台北報導】快樂的暑假已過一半，不少兒少3C不離身，從早上起床一路吃飯配手機、電動到晚上，有名13歲青少年因此出現，肝指數和三酸甘油脂等指數超標、胰島素阻抗等現象。醫師提醒，要避免兒童與青少年罹患脂肪肝，可從彈性安排3C時間、鼓勵孩子多動、調整飲食習慣、建立規律作息，及注意警訊並及早檢查等5大策略著手。
2025/08/02 15:26
生活 醫藥
長期洗腎貧血未改善當心！留意排便　及早揪大腸癌、胃腫瘤

長期洗腎貧血未改善當心！留意排便　及早揪大腸癌、胃腫瘤

【記者林芳如／台北報導】貧血是洗腎常見併發症，一般可藉由施打紅血球生成素改善，若長期未改善就得當心。一名50歲病人長期接受血液透析合併貧血症狀，貧血持續未改善，轉介至消化內科評估，檢查才發現是大腸癌；另一名8旬婦自述常疲倦、走路會喘、飯後腹部不適，近期出現黑便，檢查才知貧血主因是胃腫瘤合併出血。
2025/08/02 10:35
生活 醫藥
台大營隊疑食物中毒！18人噁心嘔吐　飯捲業者遭令停業

台大營隊疑食物中毒！18人噁心嘔吐　飯捲業者遭令停業

【記者林芳如／台北報導】台灣大學營隊發生疑似食品中毒事件，昨晚約160位學生食用由北市某業者供應之飯捲，計有18位學生出現噁心、嘔吐等身體不適症狀，就醫後均已全數返家休息。台北市衛生局昨日深夜已將兩個剩下的飯捲送驗，今日上午前往涉嫌餐食製造場所查核，要求業者暫時停業，提出改善計畫，工作人員完成教育訓練，經審查合格才能復業。
2025/08/01 11:54
生活 醫藥
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