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破解綠拿鐵恐傷腎迷思 營養師：別單次、單種食材大量飲用
出版時間：2026/01/01 11:52
【記者林芳如／台北報導】國人「癌症時鐘」持續快轉，平均每3分48秒就有1人罹癌，有些人為了養生會打「綠拿鐵」，然而坊間流傳「綠拿鐵恐傷腎」，營養師澄清，重點不在於綠拿鐵本身，而在於攝取量、多樣化與時間分配，除了腎臟病患需嚴格控管總量外，一般大眾只要避免單次、單種食材大量飲用，即可避免身體負擔，均衡吸收營養。
癌症關懷基金會執行長黃書宜營養師建議，成年男性每日應攝取5份蔬菜，女性則為4份（1份生重約100g），與其因擔心傷腎而拒絕吃菜，蔬果中豐富的植化素對預防癌症及三高慢性病更有不可取代的益處。
癌症關懷基金會董事長陳月卿指出，許多年長者與體虛癌友常面臨高纖食材難以咀嚼、消化的困境，綠拿鐵將食材細緻化，能發揮「預消化」作用，有效減輕腸胃負擔並提升營養吸收率，但她特別提醒，飲用綠拿鐵時「切勿濾渣」，保留完整的膳食纖維與精華，才是攝取「全食物」營養的核心關鍵。
陳月卿分享適合一般大眾的「全營養比例公式」，蔬菜：汆燙前重100克等於1份蔬菜，水果120克等於1份水果，大豆胜肽10克，約1份蛋白質，堅果或種子1匙(約10克)等於1份好油，好水或溫開水150~200c.c.，視個人喜好濃稠度調整。
在食材處理上，陳月卿建議蔬菜清洗後以沸水汆燙30至50秒，化療中的癌友則建議汆燙約2分鐘，以達到殺菌、去除蟲卵及部分草酸的效果，同時降低蔬菜寒性。水果則建議連皮帶籽攪打，以攝取完整營養，但蘋果、水梨、櫻桃等部分水果需去籽後再使用。
面對癌症時鐘的進逼，陳月卿呼籲大眾，透過定期檢查、規律作息、適度運動以及正確的飲食策略，國人絕對有機會逆轉癌症風險，奪回健康主導權。
