非洲豬瘟｜「禁廚餘飼養」恐斷黑豬產業鏈　豬農憂：沒廚餘吃本土種等於滅種

【記者於維奕／綜合報導】台中梧棲區一家養豬場檢出非洲豬瘟陽性，農業部昨起禁運禁宰5天、禁止廚餘養豬。未來是否全面禁止廚餘養豬，再成關注重點。目前養豬大縣除了雲林以外，屏東、彰化皆在觀望。屏東縣黑豬飼養畜牧協會憂心「沒廚餘吃等於滅種」，建議續用植物性、動物性事業廢棄物。

台中梧棲區一處廚餘養豬場出現豬隻異常死亡，死亡豬隻採樣送檢，呈現非洲豬瘟病毒核酸陽性，因仍未確定病毒類型，農業部目前仍稱「疑似」豬瘟案例，為防止疫情擴散，昨起全國豬隻禁運禁宰5天、禁止廚餘養豬。

依中央畜產會「養豬頭數調查報告」今年5月數據，雲林縣飼養151.5萬頭（占29.9％）居冠，其次依序為屏東縣100.5萬頭（占 19.9％）、彰化縣75.4萬頭（占14.9％）。當中雲林縣已在民國107年禁止廚餘養豬。

美日韓歐盟未禁廚餘餵豬

外界關注政府是否評估全面禁止廚餘養豬，農業部長陳駿季雖坦承「廚餘確實會是破口之一」，但農業部次長胡忠一表示，世界衛生組織容許用廚餘飼養豬隻，只要廚餘經90度C以上徹底蒸煮1個小時，就可以殺滅病毒。美、日、韓、歐盟都如此。

屏東業者憂成本拉升「沒有廚餘吃等於滅種」

屏東縣黑豬飼養畜牧協會理事長方志源表示，中央若禁止使用廚餘養豬，對黑豬產業影響巨大。他說明，白豬飼養期僅須6個月，黑豬則須養約1年，使用飼料飼養不划算，一定要壓低成本，因此多數黑豬農採以廚餘、下腳料飼養。

方志源強調，家用廚餘屬高危險性禁用沒問題，不過還是希望繼續用植物性、動物性事業廢棄物，否則成本拉升，豬農無意願繼續飼養，黑豬產業恐遭瓦解，他直言「沒有廚餘吃等於滅種」。

台灣本土黑豬肉主要來自「六堆黑豬」

根據農業部網站資料，台灣本土黑豬有「桃園豬」與「六堆黑豬」，其中「桃園豬」屬國家級保種族群；而「六堆黑豬」正是市面上正宗台灣本土黑豬肉的主要來源，特色是黑毛、耳大下垂、臉部、腹部有皺褶，來自中國福建、廣東，現在種原只存在南部六堆客家地區。

市場上的白豬是什哪一種？　白豬、黑豬的養殖過程又有什麼不同呢？

目前台灣市場上，大多數的肉豬都是外國種藍瑞斯、約克夏和杜洛克的三品種雜交，這種商用肉豬白豬的生產過程時間較短，6個月就可達到120公斤的上市體重，但是肌內脂肪沒有時間沉積，一般坊間認為肉質不如本土黑豬好；本土黑豬約12-15個月才能達到上市體重，累積的皮下脂肪厚，不過肌內脂肪分布也較為均勻。

台灣本土黑豬市佔率約18%

現在黑豬佔整個台灣養豬業大約18%，因為黑豬生長效率慢，整個飼養過程都以飼料餵養成本高。在台灣養殖的黑豬有分本土黑豬和外來種黑豬，市場上有許多號稱「台灣黑豬」的品牌，其實是來自外來種黑豬，例如中國梅山豬、盤克夏豬及英國大黑豬。

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