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別被甜度騙了！糖友每日只吃0.4份水果 醫：吃對2份穩血糖
【記者林芳如／台北報導】我國糖尿病友存在嚴重的甜度恐懼，「高甜度食物容易引起血糖上升」的迷思根深蒂固，導致超過七成糖友每周吃水果不到3天，平均每日攝取僅0.4份。許多中低GI的水果如黃金奇異果或木瓜，常因口感較甜而被誤判為高GI，醫師指出，每日2份低GI、高維生素Ｃ與高膳食纖維的原型水果，無論在早餐餐後或餐前半小時攝取，都有助於血糖穩定。
中華民國糖尿病衛教學會今日(7/1)公布最新「2026糖尿病友及親友水果及蔬菜攝取認知調查」，揭示我國糖尿病友的水果攝取量出現嚴重赤字，75%病友因為擔心水果糖分高而不敢食用，每周吃水果不到3天，平均每日攝取僅0.4份。
別被甜度騙了！糖尿病衛教學會理事長歐弘毅醫師指出，即便經過十年衛教，這種「甜 = 高GI」的錯誤認知導致了嚴重的「防衛性飲食」，病友往往僅憑味覺判斷血糖反應，導致水果攝取量大幅下滑，膳食纖維與維生素C嚴重缺失。
歐弘毅表示，每日吃2份低GI、高營養密度與高膳食纖維水果，無論在早餐餐後或餐前半小時攝取，都有助於血糖穩定降低併發風險。
調查發現，糖友與親友的蔬菜攝取頻率並無顯著差異，但在水果攝取量卻落差超過30%，顯示飲食焦慮主要針對帶有甜味的水果，糖友們對「哪些食物是低GI」明顯有錯誤認知。
糖尿病衛教學會秘書長李淳權醫師指出，許多中低GI的水果如黃金奇異果或木瓜，常因口感較甜而被誤判易引起血糖快速上升，反觀玉米等不甜的高澱粉食物，卻被漏判其對血糖的影響。
李淳權表示，長期水果攝取不足，體內維生素C與膳食纖維等營養素嚴重缺乏，可能惡化胰島素阻抗、加重發炎反應，阻礙膠原蛋白的合成，造成傷口不易癒合。
糖友們容易缺乏維生素Ｃ，何明華解釋，長期高血糖可能使體內維生素C濃度下降，原因包括氧化壓力增加、部分維生素C利用與代謝改變，以及部分患者尿中流失增加。
美國糖尿病學會（ADA）2026年的飲食指引已確立新標準，強調應攝取「完整新鮮水果」而非果汁，並推廣「高營養密度」的概念。何明華表示，補充水果的時間可以從早餐開始，每天攝取2份高營養密度、低GI、高維生素C的原型水果，如黃金奇異果、芭樂、小番茄，對血糖穩定更有效。
哈佛大學研究，長期攝取原型完整水果可顯著降低 26% 糖尿病風險；而喝果汁或精製加工則反使風險上升8%。何明華強調，水果不是糖友的禁忌，正確選擇才是保護健康的關鍵。
